{"id":4785,"date":"2013-01-27T11:20:40","date_gmt":"2013-01-27T10:20:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=4785"},"modified":"2013-01-27T12:05:29","modified_gmt":"2013-01-27T11:05:29","slug":"alici-nel-paese-degli-agrumi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2013\/01\/alici-nel-paese-degli-agrumi\/","title":{"rendered":"Alici nel paese degli Agrumi"},"content":{"rendered":"ngg_shortcode_0_placeholder\n<p style=\"text-align: justify;\">Le alici, una delizia questo pesce azzurro! mi piacciono molto fatte cos\u00ec: a parte il lavoro iniziale di pulitura, lungo, noioso ma relativamente semplice, il piatto \u00e8 facilissimo e velocissimo da fare! mi raccomando: le alici devono essere freschissime e <span style=\"text-decoration: underline;\"><strong>dovete<\/strong><\/span> passarle nell&rsquo;abbattitore o nel congelatore, come dicono <a title=\" Il pesce crudo e il problema Anisakis\" href=\"http:\/\/www.rivistadiagraria.org\/riviste\/vedi.php?news_id=368\" target=\"_blank\">qui.<\/a>\u00a0 I problemi determinati <a href=\"https:\/\/it.wikipedia.org\/wiki\/Anisakis\">dall&rsquo;Anisakis<\/a>, il parassita che possiamo trovare nel pesce crudo, possono essere molto gravi, pertanto fate le cose con attenzione. Il piatto io l&rsquo;ho fatto e lo continuer\u00f2 a fare rispettando quanto suggerito da Mauro Bertuzzi nel <a href=\"http:\/\/www.rivistadiagraria.org\/riviste\/vedi.php?news_id=368\">suo articolo<\/a>.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti per 4 persone:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>500 g di alici;<\/li>\n<li>200 g di succo d&rsquo;arancia;<\/li>\n<li>100 g di succo di limone;<\/li>\n<li>2 cucchiai di aceto di mele;<\/li>\n<li>sale qb;<\/li>\n<li>pepe rosa in grani qb;<\/li>\n<li>aneto fresco qb;<\/li>\n<li>zeste di arancia e limone qb;<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva <a title=\"Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA\" href=\"http:\/\/www.olioflaminio.it\/ProductSingle.aspx?id=164\" target=\"_blank\">\u201cOlio Flaminio D.O.P. UMBRIA\u201d<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione a modo mio:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Pulisco le alici staccando la testa dal corpo all&rsquo;altezza delle branchie e tirando delicatamente verso la coda in modo da togliere anche le viscere e la lisca dorsale: con un po&rsquo; di pratica si ottengono rapidamente i filetti. A questo punto sciacquo bene dal sangue, asciugo con carta da cucina e adagio i filetti in una teglia abbastanza grande da formare un unico strato, quindi salo qb, aggiungo il succo degli agrumi, l&rsquo;aceto, il pepe rosa e l&rsquo;aneto sminuzzato. Lascio infine marinare in frigorifero per almeno 12 ore. Dopo la marinatura asciugo le alici che dispongo su un piatto da portata; insaporisco con le zeste degli agrumi e condisco con un filo di olio extravergine di oliva.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/torta_mering1.JPG\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_779b58cee8f2b1c5203ea3b2f7843dca\" data-image-id=\"56\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/torta_mering1.JPG\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_torta_mering1.JPG\" data-title=\"torta_mering1.JPG\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"torta_mering1.JPG\"\n\t\t\t\talt=\"torta_mering1.JPG\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"56\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/antipasto.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_779b58cee8f2b1c5203ea3b2f7843dca\" data-image-id=\"110\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/antipasto.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_antipasto.jpg\" data-title=\"antipasto\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"antipasto\"\n\t\t\t\talt=\"antipasto\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"110\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/capesantescampi.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_779b58cee8f2b1c5203ea3b2f7843dca\" data-image-id=\"115\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/capesantescampi.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_capesantescampi.jpg\" data-title=\"capesantescampi\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"capesantescampi\"\n\t\t\t\talt=\"capesantescampi\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"115\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/antipastomisto.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_779b58cee8f2b1c5203ea3b2f7843dca\" data-image-id=\"117\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/antipastomisto.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_antipastomisto.jpg\" data-title=\"antipastomisto\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"antipastomisto\"\n\t\t\t\talt=\"antipastomisto\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"117\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/capretto.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_779b58cee8f2b1c5203ea3b2f7843dca\" data-image-id=\"232\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/capretto.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_capretto.jpg\" data-title=\"capretto\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"capretto\"\n\t\t\t\talt=\"capretto\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"232\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/piattocapretto.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_779b58cee8f2b1c5203ea3b2f7843dca\" data-image-id=\"233\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/piattocapretto.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_piattocapretto.jpg\" data-title=\"piattocapretto\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"piattocapretto\"\n\t\t\t\talt=\"piattocapretto\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"233\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Le alici, una delizia questo pesce azzurro! 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