- \n
- 160 g di riso Carnaroli;<\/li>\n
- 130 g di carote viola;<\/li>\n
- 1 scalogno piccolo;<\/li>\n
- brodo vegetale qb;<\/li>\n
- 25 g di burro;<\/li>\n
- 50 g di pecorino di fossa;<\/li>\n
- zeste di cedro bio (o di limone) qb;<\/li>\n
- sale, pepe del bengala qb.<\/li>\n<\/ul>\n
Preparazione a modo mio: <\/strong><\/p>\n
In una casseruola sciolgo met\u00e0 del burro e soffriggo lo scalogno tritato finemente. Unisco le carote tagliate a brunoise che lascio stufare per 5 minuti. Aggiungo il riso lasciandolo tostare quindi lo porto a cottura bagnandolo di tanto in tanto con il brodo bollente. Regolo di sale ed a cottura ultimata manteco il risotto con il burro rimasto, il pecorino grattugiato, le zeste di cedro ed una spolverata di pepe del bengala.<\/p>\n
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Era da un po’ di tempo che sentivo parlare di questa variet\u00e0 di carote, quando poi le ho trovate sono state una piacevolissima scoperta… un po’ il loro colore ma sopratutto per la loro dolcezza. Volevo farmi un risotto e allora mi son ricordata di avere del pecorino di fossa, dal sapore dolce – piccante… Continue reading →<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"ngg_post_thumbnail":0,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3,1349],"tags":[1916,1742,1904,1741,2092,1881,1598,850],"class_list":["post-4830","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-la-prima","category-primi","tag-carote","tag-cedro","tag-limone","tag-pecorino-di-fossa","tag-pepe-del-bengala","tag-risotto","tag-viole","tag-zeste"],"aioseo_notices":[],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/pfzlE-1fU","jetpack_likes_enabled":true,"jetpack-related-posts":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4830","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4830"}],"version-history":[{"count":16,"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4830\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4847,"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4830\/revisions\/4847"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4830"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4830"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4830"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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