{"id":5086,"date":"2013-03-30T15:24:54","date_gmt":"2013-03-30T14:24:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.virginie.it\/blog\/?p=5086"},"modified":"2013-03-30T15:24:54","modified_gmt":"2013-03-30T14:24:54","slug":"uovo-poche-o-in-camicia-allolio-tartufato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/2013\/03\/uovo-poche-o-in-camicia-allolio-tartufato\/","title":{"rendered":"Uovo Poch\u00e9 (o in camicia) all&rsquo;olio tartufato"},"content":{"rendered":"ngg_shortcode_0_placeholder\n<p style=\"text-align: justify;\">Ecco la ricetta pubblicata sulla rivista <a href=\"http:\/\/www.qbfvg.it\" target=\"_blank\">qb quantobasta<\/a> fvg di aprile; mensile di gusto e buongusto nell&rsquo;Euroregione. Fra le molte notizie food&amp;wine tante ricette tra le quali la mia!. Amo particolarmente le uova cucinate in questo modo: sono eccellenti con gli asparagi, con una fetta di pane casareccio, con delle patate e addirittura con la pizza!!! basta un po&rsquo; di fantasia e di buongusto e le potrete abbinare come meglio vorrete! In questo caso io ho usato dell&rsquo;olio aromatizzato al tartufo &#8230; che delizia! Dimenticavo: le uova devono essere freschissime: l&rsquo;albume si coaguler\u00e0 immediatamente a contatto con l&rsquo;acqua bollente dando una forma regolare all&rsquo;uovo.<\/p>\n<p><strong>Ingredienti:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>1 uovo per persona;<\/li>\n<li>1 cucchiaio di aceto di vino bianco;<\/li>\n<li><em> <\/em>fleur de sel ( fiore di <em>sale<\/em>) qb;<\/li>\n<li>olio extravergine di oliva profumato al tartufo bianco qb;<\/li>\n<li>pepe del bengala qb;<\/li>\n<li>fettine di pane tostate.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Preparazione a modo mio:<\/strong><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Porto a bollore l&rsquo;acqua in un pentolino, unisco l&rsquo;aceto e riduco la fiamma al minimo. Creo un vortice con l&rsquo;aiuto di un cucchiaio e lascio scivolare al suo interno l&rsquo;uovo: di solito, per evitare problemi prima lo sguscio in una tazza e poi lo verso in pentola. Grazie al vortice creato l&rsquo;albume si raccoglie intorno al tuorlo e dopo 3 minuti, usando un mestolo forato, lo tolgo e lo lascio asciugare sulla carta assorbente. Impiatto l&rsquo;uovo <em>poch\u00e9<\/em> con un filo di olio extravergine al tartufo, la <em>fleur de sel<\/em> ed una spolverata di pepe del bengala. Se avete a portata di mano un bel tartufo bianco ancora meglio! Magari accompagnato di un buon bicchiere di vino.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<div class=\"ngg-related-gallery\">\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/pasta-fresca-papardelle.jpg\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_5c414c4aa35bb1a09a4fb1c541fcf33e\" data-image-id=\"70\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/pasta-fresca-papardelle.jpg\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_pasta-fresca-papardelle.jpg\" data-title=\"pasta-fresca-papardelle.jpg\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"pasta-fresca-papardelle.jpg\"\n\t\t\t\talt=\"pasta-fresca-papardelle.jpg\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"70\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_5c414c4aa35bb1a09a4fb1c541fcf33e\" data-image-id=\"104\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_risofunghitartufo2.jpg?t=1564941635\" data-title=\"risofunghitartufo2\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\talt=\"risofunghitartufo2\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"104\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tiramisu.jpg?t=1565020148\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_5c414c4aa35bb1a09a4fb1c541fcf33e\" data-image-id=\"164\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tiramisu.jpg?t=1565020148\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tiramisu.jpg?t=1565020148\" data-title=\"tiramisu\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tiramisu\"\n\t\t\t\talt=\"tiramisu\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"164\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalataasparagi.jpg?t=1564923552\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_5c414c4aa35bb1a09a4fb1c541fcf33e\" data-image-id=\"260\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortasalataasparagi.jpg?t=1564923552\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tortasalataasparagi.jpg?t=1564923552\" data-title=\"tortasalataasparagi\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tortasalataasparagi\"\n\t\t\t\talt=\"tortasalataasparagi\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"260\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortaasparagiprosciutto.jpg?t=1564923552\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_5c414c4aa35bb1a09a4fb1c541fcf33e\" data-image-id=\"261\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/tortaasparagiprosciutto.jpg?t=1564923552\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_tortaasparagiprosciutto.jpg?t=1564923552\" data-title=\"tortaasparagiprosciutto\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"tortaasparagiprosciutto\"\n\t\t\t\talt=\"tortaasparagiprosciutto\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"261\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t\t\t<a href=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/asparigi.jpg?t=1564933415\"\n\t\t\ttitle=\" \"\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\tclass=\"shutterset_5c414c4aa35bb1a09a4fb1c541fcf33e\" data-image-id=\"275\" data-src=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/asparigi.jpg?t=1564933415\" data-thumbnail=\"https:\/\/www.virginie.it\/blog\/wp-content\/gallery\/ricette\/thumbs\/thumbs_asparigi.jpg?t=1564933415\" data-title=\"asparigi\" data-description=\" \">\n\t\t\t<img title=\"asparigi\"\n\t\t\t\talt=\"asparigi\"\n\t\t\t\tdata-image-id=\"275\"\n\t\t\t\tsrc=\"\"\/>\n\t\t<\/a>\n\t<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Ecco la ricetta pubblicata sulla rivista qb quantobasta fvg di aprile; mensile di gusto e buongusto nell&rsquo;Euroregione. 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