Auteur/autrice : virginie

Vellutata di Topinambur

Il topinambur mi piace moltissimo e quel suo sapore di carciofo mi fa impazzire! Questa vellutata esaltandone il sapore è una coccola per il palato! buon appetito Virginie.

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Ingredienti per 4 persone:

  • 500 gr di topinambur;
  • 1 scalogno, o mezza cipolla;
  • 2 patate:
  • olio extravergine di oliva;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio i topinambur, le patate e taglio tutto a cubetti; trito lo scalogno che rosolo leggermente in una pentola con poco olio quindi aggiungo le patate e i topinambur. Lascio insaporire per qualche minuto quindi copro a filo con dell’acqua calda metto il coperchio e cucino a fiamma bassa per circa mezz’ora. Quando pronto frullo con il mixer fino ad ottenere una crema liscia (se dovesse risultare troppo densa, aggiungete altra acqua calda) condisco con sale e pepe.  Per i più golosi l’aggiunta di un pò di panna fresca sarà come la classica ciliegina…!!! servo subito in tavola con delle scaglie di grana ed un goccio di olio extravergine di oliva.

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Finta Carbonara

Finta carbonara…nasce una domenica all’ora di pranzo, siccome mi era avanzata una salsiccia e avevo voglia di mangiare un piatto di bavette sono scappata in cucina ed in un quarto d’ora…voila una deliziosa finta carbonara pronta ad essere mangiata. Buon appetito Virginie.

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Ingredienti per 2:

  • 200gr di bavette;
  • 1 scalogno;
  • 1 salsiccia;
  • 2 uova;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale, pepe;
  • prezzemolo fresco.

Preparazione a modo mio:

Metto a bollire l’acqua per cuocere le mie bavette, nel frattempo in un padellino soffriggo leggermente lo scalogno tritato con un goccio di olio extravergine di oliva; dopo qualche minuto aggiungo la salsiccia spezzettata e lascio rosolare per bene. Ho sfumato con un pò di vino bianco, visto che ce l’avevo in frigo,in una terrina rompo le uova aggiungo il parmigiano, il sale ed abbondate pepe, mescolo con cura e una volta cotte le mie bavette condisco la pasta nella terrina con l’uovo e la salsiccia. Una bella mescolata et voila… ops, dimenticavo una spolverata di prezzemolo sul piatto.

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Risotto Noci e Roquefort

Un’accoppiata perfetta tra questo formaggio francese, prodotto con latte crudo di pecora e dal gusto deciso e spiccato. E’ il re dei formaggi francesi, conosciutissimo in tutto il mondo facile da trovare vi stupirà! vi lascio alla ricetta buon appetito! Virginie.

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Ingredienti per 2 persone:

  • 160 di riso carnaroli;
  • 1 scalogno;
  • 70 gr di roquefort;
  • 1 litro di brodo vegetale (fatto con sedano, carota, cipolla);
  • una noce di burro;
  • 8 gherigli di noci;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio:

Trito lo scalogno che faccio appassire in una padella con la noce di burro; aggiungo il riso che lascio tostare qualche minuto quindi porto il risotto a cottura con il brodo vegetale. Manteco con le noci tritate grossolanamente ed il roquefort tagliato a cubetti, mescolo con cura fino a quando il formaggio sarà ben sciolto, infine aggiusto di sale e pepe. Attenzione il roquefort é molto salato di suo quindi consiglio di salare alla fine e con parsimonia.

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