Uova Mimosa al Salmone

Ingredienti:

  • 6 uova;
  • 100 gr di salmone al naturale;
  • 6 olive verdi;
  • 3 cucchiai di mayonaise;
  • succo di limone;
  • sale.

Preparazione a modo mio:

Metto a cuocere le uova in un pentolino con acqua e le porto a bollore quindi faccio cuocere per 8 minuti. Una volta cotte le raffreddo subito mettendole sotto l’acqua fredda infine le sguscio. Le taglio a metà nel senso della lunghezza e, con cura, tolgo il tuorlo che poi metto in una terrina insieme al salmone precedentemente sbriciolato, la mayonaise, le olive tritate finemente ed il limone.  Amalgamo tutti gli ingredienti ed aggiusto di sale quindi metto il composto una mezz’oretta in frigo affinché si rassodi un po’. Con un sac-a-poche, o in mancanza, con un cucchiaio riempio gli albumi. Decoro con del prezzemolo, erba cipollina, oppure secondo fantasia con acciughe, sottaceti, pomodori secchi capperi… e chi più ne ha più ne metta!

Potete sbizzarrirvi ed al posto del salmone cotto usare quello affumicato, del tonno o ancora sgombro, prosciutto cotto o quello che la fantasia e la fame o la dispensa vi suggeriscono.

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