Catégorie : ricette

Spaghetti alle vongole

spaghettilupini
Ingredienti per 4:

  • 300 gr di spaghetti ;

  • 1 kg di vongole veraci o lupini ;

  • 2 spicchi di aglio ;

  • 1 mazzetto di prezzemolo ;

  • 2 peperoncini secchi ;

  • olio extra vergine di oliva ;

  • 1/2 bicchiere di vino bianco secco ;

  • sale, pepe.

Preparazione:

Occorre lasciare le vongole a bagno per 2-3 ore in acqua salata, poi scolatele, sciacquatele più volte sotto l’acqua corrente.

In una larga padella fate scaldare 2 cucchiai di olio d’oliva e unite le vongole. Fatele saltare insieme al vino bianco a fiamma vivace facendo evaporare l’alcool, scolatele man mano che si aprono. Alla fine eliminate quelle rimaste chiuse.

Sgusciate le vongole e mettete i molluschi in un recipiente (tenetene alcune intere per guarnire il piatto ).

Filtrate il fondo di cottura delle vongole con un colino foderato con una garza.

Sempre nella stessa padella, pulita da eventuali residui di sabbia, scaldate 4 cucchiai di olio, unitevi l’aglio intero e fatelo soffriggere a fuoco basso finché sarà dorato; eliminate l’aglio ed unite il fondo di cottura filtrato, il peperoncino e il pepe quindi fatelo restringere un po’.

Nel frattempo tuffate gli spaghetti in abbondante acqua salata che avrete già portato ad ebollizione. Lessateli al “dente” quindi scolateli (abbiate l’accortezza di conservare un po’ dell’acqua di cottura) e saltateli nel fondo di cottura insieme alle vongole sgusciate.

Mescolate e bagnate con l’acqua di cottura della pasta facendo insaporire per qualche instante; spolverizzate con il prezzemolo tritato servite subito.

  • variante:

Potete aggiungere alcuni pomodorini freschi tagliati a pezzetti ed uniti al condimento per dare un po’ di colore al piatto…

Bon Appétit 😆


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torta salata di funghi, pancetta, e formaggio

Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 1 bustina di funghi secchi;
  • 3 uova;
  • 150 ml di panna fresca;
  • 100 gr di ricotta;
  • 100 gr di pancetta affumicata;
  • formaggio tipo emmental, fontina o quello che avete in frigo (va bene qualsiasi tipo).

Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 15 minuti e nel frattempo foderate la teglia con la pasta brisé. In una ciotola sbattete le uova con la panna, la ricotta, la pancetta, il formaggio a tocchetti ed i funghi ben strizzati; salate, pepate e versate il tutto sulla brisé. Infornate il tutto a 180° per circa 30 minuti.

Bon Appétit 😆

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Gulash

Ingredienti per 6:

  • 1 kg di manzo per spezzatino tagliata a bocconcini;
  • 300 gr di cipolle;
  • 300gr di pomodori pelati;
  • 1 dado per brodo di carne;
  • 50 gr di burro;
  • 1/2 bicchiere di olio d’oliva;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 2 foglie di alloro;
  • 3 patate;
  • un pizzico di cumino;
  • 2 cucchiai di paprica;
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso;
  • sale, pepe qb.

Preparazione:

Sbucciate e tritate le cipolle e fatele rosolare con olio e burro aggiungendo qualche cucchiaio di acqua finché saranno trasparenti; spruzzatele con l’aceto, unite la paprica, poi aggiungete i bocconcini di carne, i pomodori con il loro sugo di conservazione, l’aglio in camicia, l’alloro, il cumino, il dado di carne e un bicchiere di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco basso coperto, mescolando ogni tanto per 2 ore, unite le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura per altri 30 minuti, mescolando ogni tanto. Eliminate l’aglio e servite ben caldo.

Bon Appétit 😆

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