Auteur/autrice : virginie

Spezzatino di vitello

Ingredienti:

  • 800 gr di carne di vitello;

  • 1 grossa cipolla;

  • 1 carota;

  • 1 gambo di sedano;

  • 2 spicchi di aglio;

  • 2 foglie di alloro;

  • 2 bacche di ginepro;

  • 1 pezzetto di cannella;

  • Brodo di carne (q.b.);

  • farina per infarinare la carne;

  • un bicchiere vino bianco;

  • sale, pepe q.b.

Preparazione:

Tagliate la carne, infarinatela e fatela rosolare in un po’ di olio e burro fintantoché non sia ben dorata, quindi sfumate con il vino bianco. Unitevi le verdure che avrete tritato grossolanamente insieme alle spezie e fate sobollire. Coprite e mantenete la cottura per circa 1 ora o almeno fino a che la carne sarà morbida, controllate ed aggiungete il brodo se il sughetto dovesse restringersi troppo. A cottura ultimata, togliete la carne, setacciate il sughetto ( che così risulterà ben denso) e servite …

Variante:

Potete unire a piacere, 20 minuti prima della fine cottura dello spezzatino, delle patate, dei funghi freschi o secchi (precedentemente sbollentati), o dei piselli.

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Buon Appetito

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Tarte au citron meringuée

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Ingrédients:

La pâte:

250 g de farine;

125 g de beurre ramolli;

50 g de sucre;

1 oeuf;

1 pincée de sel;

2 cuillérées d’eau froide.

La crème de citron:

3 citrons bio non traités;

4 jaunes d’oeuf; (reservez les blancs pour la meringue)

30 g de beurre ramolli;

250 g de sucre;

350 ml d’eau;

65 g de farine;

65 g de maïzena.

La meringue:

4 blancs d’oeuf;

1 pincée de sel;

150 g de sucre.

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Préparation :

Pour la pâte : Mettez la farine, le sel et le beurre en petits morceaux dans une terrine. Effritez du bout des doigts. Ajoutez l’oeuf et l’eau. Pétrissez légèrement pour que la pâte soit homogène et formez une boule.
Laissez-la reposer 1 heure au réfrigérateur avant de l’utiliser puis étalez-la, foncez-en un moule et piquez le fond avec une fourchette.

Enfournez la pâte a tarte pendant 10 minutes à 200°.

Pour la crème de citron: Faites bouillir 350 ml d’eau. Dans une casserole, mettez 65 g de farine et 65 g de maïzena avec 250 g de sucre. Ajoutez lentement l’eau bouillante, tout en battant avec le fouet. Portez ce mélange à ébullition pour qu’il épaississe (environ 5 minutes). Retirez du feu et laissez refroidir légèrement.

Lavez les 3 citrons, rapez leur peau et pressez-en 2. Ajoutez les zestes et le jus dans la crème. Incorporez également les 4 jaunes d’oeufs et 30 g de beurre. Réservez les blancs pour la meringue. Mélangez bien tous ces ingrédients.

Versez la crème sur la pâte , faites cuire la tarte 10 minutes à 180°.

Pour la meringue : battez les blancs en neige avec une pincée de sel. Ajoutez le sucre petit à petit.
A l’aide d’une poche à douille, répartissez la meringue sur la tarte et enfournez 10 min à 180°C pour avoir une meringue dorée et moelleuse.

bon Appétit… 😆

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Cake Mediterraneo: pomodori, feta e olive

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Ingredienti:

  • 200 gr di farina (io ho usato quella auto lievitante);
  • 150 gr di pomodori secchi sottolio;
  • 125 gr di formaggio greco feta;(oppure l’emmental,la fontina,scamorza affumicata)
  • 100 gr di olive nere snocciolate;
  • 3 uova;
  • 10 cl di olio d’oliva;
  • 10 cl di latte;
  • burro e farina per lo stampo;
  • 1 cucchiaino di sale fino;
  • ½ cucchiaino di pepe.

Preparazione:

Tagliate il formaggio, le olive nere ed i pomodori secchi a tocchetti. Distribuite la farina a fontana, versateci al centro l’olio, il latte quindi salate e pepate; mescolate accuratamente l’impasto ed aggiungeteci le uova una alla volta amalgamando il tutto accuratamente. Unite il formaggio, le olive ed i pomodori. Imburrate ed infarinate lo stampo per plum-cake quindi versatevi l’impasto. Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Controllate la cottura mediante un coltello: infilatelo nel plum-cake e verificate che la punta sia asciutta. Al termine il cake deve risultare bombato e ben dorato, lasciatelo intiepidire e sformatelo su una griglia.

Lo si può mangiare tiepido con una bella insalata verde oppure freddo per l’aperitivo.

Potete usare gli ingredienti che preferite: l’importante è rispettare l’impasto di base quindi aggiungere/sostituire prosciutto, carciofi, pancetta, mais, verdure cotte… usate solo la vostra fantasia…

e

bon Appétit…

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