Guarda gli altri quando dimentichi per un istante i tuoi obiettivi,
guarda gli atri quando per un momento diventi ciò che non vorresti essere,
guarda ancora gli altri ogni volta che sali di un gradino.
Guardali sempre per ricordarti ogni volta chi sei. 😆
Auteur/autrice : virginie
Seppie col nero
Ingredienti per 4:
-
1 kg di seppie;
-
1 cipolla;
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1 spicchio di aglio;
-
1 bicchiere di vino bianco secco;
-
olio extra vergine di oliva;
-
sale, pepe;
-
1 foglia di alloro.
Preparazione:
Pulite le seppie ed eliminate la pellicina nerastra che le ricopre, quindi, mediante una forbice o un coltellino, incidete il dorso nel senso della lunghezza ed estraete l’osso. Ponete attenzione nelle operazioni onde evitare la rottura del sacchetto dell’inchiostro.
Aiutandovi con un dito, estraete il sacchetto delle viscere e staccate quello dell’inchiostro quindi tenetelo da parte. Separate i tentacoli dalla sacca tagliandoli appena sotto gli occhi,che vanno tolti.
In mezzo ai tentacoli si trova il becco, che deve essere estratto. Sciacquate quindi sotto l’acqua corrente.
Sbucciate e tritate la cipolla e l’aglio, fateli imbiondire nell’olio versato in una casseruola quindi unitevi le seppie tagliate a strisce spesse un centimetro; insaporite con sale e pepe ed aggiungete la foglia di alloro. Mescolate, unite l’inchiostro già diluito nel vino bianco e lasciate cuocere a fuoco moderato. Fate restringere il sughetto e mescolate di tanto in tanto.
Coprite la padella e lasciate sul fuoco per un tempo che, a secondo della consistenza delle seppie, può variare tra i 40 e i 60 minuti. Se i molluschi non risultano sufficientemente morbidi, prolungare la cottura senza patemi d’animo… 😉
Servite in tavola con una polenta morbida ed un vino bianco fresco tipo tocai o pinot grigio.
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Seppie in umido
Ingredienti per 4:
- 1 kg di seppia fresca (circa 700 pulita);
- 5 cucchiai di pomodori pelati (100gr circa);
- 1 cipolla;
- 1 spicchi di aglio;
- 1 bicchiere di vino bianco secco;
- olio extra vergine di oliva;
- prezzemolo;
- 1 foglia di alloro;
- sale, pepe.
Preparazione:
Pulite accuratamente le seppie e quindi tagliatele a strisce di un centimetro circa. In una padella fate rosolare la cipolla finemente affettata insieme allo spicchio di aglio ed a qualche cucchiaiata di olio. Fate insaporire a fuoco moderato fino a quando la cipolla imbiondirà. A questo punto unite il cefalopode e lasciandolo insaporire per qualche minuto prima di bagnarlo con il vino bianco, fate evaporare e quindi aggiungete i pomodori pelati, la foglia di alloro, il sale ed il pepe.
Fate cuocere a fiamma bassa con il coperchio per 40 minuti o fino a quando le seppie risulteranno morbide; infine spolverate con il prezzemolo tritato.
La cottura può variare tra i 40 ed i 60 minuti a seconda della consistenza delle seppie, pertanto non abbiate timore a prolungare la cottura.
Portare in tavola con una polenta morbida ed una bottiglia di vino bianco secco.
Variante:
dopo 40 minuti di cottura potete anche aggiungere dei piselli freschi o surgelati e continuare la cottura per altri 15/20 minuti, aggiungendo poca acqua se necessario.
bon appetit 😆
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