Catégorie : ricette

Aglio olio e peperoncino…

Mentre Virginie era impegnata a scrivere la ricetta della fonduta che abbiamo mangiato ieri sera, io ho cucinato… 🙂 siccome non avevo ne voglia ne tempo e tanta fame ho fatto un bel piatto di spaghetti aglio olio e peperoncino!

ingredienti usati per due:

  • 200 gr di spaghetti n° 5 ( era meglio il 3 ma non ne avevo 🙁 );

  • 2 spicchi di aglio fresco (avevo quello);

  • un ciuffo di prezzemolo tritato;

  • 2 peperoncini;

  • olio qb ( di solito copro l’aglio tagliato).

Preparazione:

Ho tagliato uno spicchio d’aglio a metà e l’ho messo nella pentola in cui ho versato l’olio. aggiunto il peperoncino ho fatto cucinare fintantoché l’aglio rimaneva bianco. Quando ha cominciato a prendere colore l’ho gettato ed ho spento la fiamma.

Nel frattempo ho fatto bollire l’acqua, l’ho salata ed ho messo gli spaghetti a lessare. Ho preso lo spicchio d’aglio e l’ho tagliato a pezzettini quindi l’ho gettato nella pendola dell’olio.

Quando la pasta ha raggiunto la giusta cottura l’ho scolata e buttata nella pentola con l’olio che nel frattempo l’avevo rimessa sulla fiamma. Ho saltato gli spaghetti ed ho aggiunto il prezzemolo…

ho chiamato Virginie e… buon appetito!

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Fonduta Savoiarda

fonduta

Ingredienti per 4 persone:

  • 600 gr. di gruviera (si può usare anche l’emmental);

  • circa mezzo litro di vino bianco secco;

  • 1 cucchiaino di fecola di patate;

  • 1 bicchierino di kirsch (acquavite ricavata dalle ciliegie);

  • 1 spicchio di aglio;

  • 2 baguette rafferme tagliata a tocchetti (va bene anche il pane raffermo);

  • sale, pepe, noce moscata qb.

Preparazione:

Prendete l’aglio e strofinatelo sul fondo e sulle pareti della pentola, o del Caquelon.

Grattugiare il formaggio e mettetelo nella pentola coprire con il vino bianco. Ponete la pentola sul fuoco e lasciate fondere il formaggio, mescolate dolcemente per ottenere una fonduta omogenea.

Nel frattempo amalgamate la fecola di patate con il kirsch ed incorporatelo lentamente al formaggio quando è del tutto sciolto. Mescolate fino ad ottenere una crema di media densità, regolate di sale e pepe e noce moscata.

A questo punto ponete la pentola sull’apposito fornellino sul tavolo ed invitate i commensali ad usare gli appositi spiedini per inforcare il pane, intingerlo nella fonduta e il resto…

vi consiglio di abbinare il piatto ad un buon vino rosso tipo Chianti.

Variante:

Potete utilizzare diversi formaggi:comté, beaufort, appenzell, potete omettere il kirsch o sostituirlo con grappa o brandy.

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Torta dolce di fagioli alle nocciole

Ingredienti per 6 persone:

  • 400 gr. fagioli borlotti;
  • 150gr. zucchero semolato;
  • 50 gr. nocciole sgusciate;
  • 1 limone non trattato;
  • 3 uova;
  • 20 gr. zucchero a velo;
  • 20 gr. burro per la teglia;
  • 1 pizzico di bicarbonato;
  • sale fino qb;

Preparazione:

Purea di fagioli da fare il giorno prima (risulterà Più densa)
Mettete i fagioli in ammollo in acqua fredda per 12 ore, cuocerli nella pentola a pressione coperti d’acqua 20 min. dal sibilo, scolateli. Passateli nel passaverdura, facendo cadere in una ciotola, mescolate. Coprire con la pellicola e lasciate riposare 8 ore in frigorifero.
Preparare l’impasto:
Lavate bene il limone, grattugiate la scorza (dovete ricavarne circa 1 cucchiaino).
Tagliate il limone a metà, spremetene il succo e filtratelo.
Tostare le nocciole in un padellino antiaderente, senza grassi, 2 min., tritatele grossolanamente nel mixer.
Sgusciate le uova, separando i tuorli dagli albumi in due ciotole diverse. Sbattete i tuorli e lo zucchero semolato con una frustra fino a renderli gonfi e spumosi quindi incorporarli alla purea di fagioli, unite le nocciole tritate, il succo di limone e metà della scorza grattugiata.
Aggiungete al composto un pizzico di sale e di bicarbonato, fate amalgamare il tutto per ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Scaldate il forno a 190° C.
Trasferite l’impasto in una tortiera imburrata di 26 cm di diametro, livellatelo e infornate per 30 minuti circa quindi togliete dal forno e lasciate intiepidire. Quando la torta è tiepida sformatela e fatela raffreddare.
Appena fredda spolveratela con lo zucchero a velo mediante un colino quindi trasferitela su un piatto da portata e servire.
Variante:
Al posto di spolverizzare la torta di zucchero a velo, potete ricoprirla con della marmellata, a me piace moltissimo con la marmellata all’albicocca!!! 😛

Provate a fare indovinare l’ingrediente principale, nessuno se ne accorgerà …

    Bon appetito… a bientot

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