Étiquette : basilico

Melanzane Perline al forno

melanzanaforno

Ingredienti:

  • melanzane perline, ( si tratta di un tipo di melanzana – Solanum melongena – particolarmente buona);
  • alcune foglie di basilico;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale,pepe.

Preparazione a modo mio:

Pulisco le melanzane a cui taglio il picciolo e quindi le metto in una teglia da forno. Unisco l’olio extra vergine di oliva, l’aglio a pezzi, le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Inforno le melanzane per 15 minuti a 180°. Ed ecco pronto un contorno veloce e gustosissimo!

NB: io ho provato a farle in questo modo dietro suggerimento del mio negoziante di fiducia e vi assicuro che, per questo tipo di melanzana oblunga, il risultato è eccezionale… se le trovate provate e non vi pentirete!

melanzaneforno

 

 

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Carpaccio di zucchine marinate

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Ingredienti:

  • 6 zucchine (piccole e freschissime);
  • 3 spicchi di aglio;
  • 6 cucchiai di olio d’oliva;
  • 2 cucchiai di aceto di mele;
  • un ciuffo di prezzemolo tritato (menta, basilico, o erba cipollina a piacere);
  • sale e pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio sottilmente le zucchine nel senso della lunghezza con un pelapatate, le metto in un vassoio abbastanza grande per formare un unico strato. In una ciotola preparo una vinaigrette con l’aglio tritato, il prezzemolo, l’olio, l’aceto sale e pepe e la aggiungo sulle zucchine. Copr0 il tutto con una pellicola e metto in frigo per un paio di ore prima di servire.

Potete Benissimo cospargere le zucchine con delle scaglie di parmiggiano oppure con dei pinoli tostati (ottim0 contorno), oppure arrotolatele e chiudetele con uno stuzzicadenti per un’aperitivo sfizioso.

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torta salata di piselli con pancetta

Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 200 gr di piselli freschi o surgelati;
  • 100 gr di ricotta;
  • 100 gr di pancetta affumicata a dadini;
  • 200 ml di panna fresca;
  • 2 uova;
  • burro per lo stampo oppure usare la carta da forno;
  • 1 mazzetto di basilico;
  • sale,e pepe.

Preparazione:

Tappezzate uno stampo o una teglia, precedentemente imburrati, con la pasta brisé quindi bucherellatene il fondo con una forchetta e riponete in frigo nel frattempo che preparerete il ripieno. Fate quindi saltare la pancetta in una padella con un po’ di burro, scottate i piselli per un minuto in acqua bollente salata, scolateli e sciacquateli sotto l’acqua fredda; nel mixer frullate la ricotta con il basilico. In una ciotola sbattete le uova con la panna fresca, unite la crema di ricotta e basilico, salate e pepate quanto basta.
Distribuire i piselli e la pancetta sulla pasta brisè, versate la crema ed infornare nel forno preriscaldato a 190° C per 30 minuti.

Variante:

Potete sostituire i piselli con delle zucchine precedentemente saltate in padella con olio extra di oliva o con altre verdure che più vi piacciono, oppure sotituite la pancetta con del prosciutto cotto a dadini.

E’ ottima calda ed accompagnata di una bella insalata o fredda per uno spuntino sfizioso 😆

bon appétit

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