Cuisses de poulet au vin

Ingrédients pour 4 personnes:

4 cuisses de poulet.
4 cuillerées a soupe d’huile d’olive.
1 oignon, pelé et émincé.
3 échalotes, pelées et émincées.
1 gousse d’ail.
2 dl de vin rouge (il est possible de préparer ce plat avec du vin blanc ou meme rosé).
2 dl de bouillon de légumes.
4 cuillerées a soupe d’olives noires.
2 tomates, pelées et épépinées.
4 cuillerées a soupe de basilic haché.
sel, poivre.

Préparation:

Faites dorer les cuisses de poulet dans l’huile chaude sur toutes les faces. Retirez-les de la casserole et faites-y étuver l’oignon, l’échalote, et l’ail émincés. Ajouter le vin, le bouillon, les olives, les tomates coupées en dés, disposez les cuisses de poulet parsemez de basilic, salez et poivrez. laissez mijoter 20 minutes a feu doux.

Conseil:

Servez avec une purée, ou des pommes de terre a l’eau, ou encore une polenta.

Vous pouvez également remplacer les cuisses de poulet avec des ailes de dinde.

Bon Appétit 😆

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26 septembre 200824 novembre 2009

virginie1 Comment

Pommes de terre paillasson

Ingrédients pour 4 personnes

1 kg de pommes de terre.
50 g de beurre, ou d’huile d’olive.
sel, poivre et muscade

Préparation

Eplucher les pommes de terre, les laver et les sécher. Les râper ensuite dans un saladier en utilisant une râpe à gros trous.
Saler, poivrer et muscader.

Cuisson

Faire chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Verser la préparation et l’aplatir au fond de la poêle avec une spatule pour former une galette régulière. Faire cuire sur feu moyen pendant 15 minutes sans remuer.
Poser une grande assiette ou un couvercle sur la poêle et retourner le tout. Faire à nouveau glisser le paillasson dans la poêle après y avoir rajouté le reste du beurre. Le laisser cuire pendant une quinzaine de minutes. Lorsqu’il est bien croustillant, c’est pret! servir aussitôt.

Conseils: on peut également incorporer du persil haché, de l’oignon rapé ou des fines herbes ciselées. Servez chaud, avec une salade ou une viande.

Bon Appétit 😆

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28 août 200824 novembre 2009

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Zuppa di Cipolle gratinata (Soupe a l’oignon)

Ingredienti:

500 gr. di cipolle dorate (peso netto delle cipolle già pulite);
1,5 l. di brodo di manzo (o di dado);
30 gr. di farina;
1 cucchiaino di zucchero;
50 gr. di burro;
1 bicchiere di vino bianco secco;
100 gr di gruyère (gruviera) o emmental grattugiato;
12 fette di pane ( baguette… ovviamente );
sale, pepe nero qb.

Preparazione:

Tagliate le cipolle ( dopo averle mondate ) ad anelli sottilissimi. Ponetele in un tegame antiaderente ( meglio con il fondo spesso ), insieme ai 50 gr. di burro ed il cucchiaino di zucchero. Fatele « sudare » a fiamma bassa, senza che prendano colore. Quando tenderanno a diventare bionde, spolveratele con la farina, mescolando con cura per qualche minuto (attenti a non farle attaccare ). Bagnare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcool, quindi, a questo punto, aggiungete il brodo bollente e fate cuocere la zuppa per circa 30 minuti sempre a fuoco moderato.

Nel frattempo, fate tostare il pane e preriscaldate il forno a 250° C per far gratinare.

Quando la zuppa sarà cotta, aggiustate di sale e pepe e versatela in zuppiere monoporzione che possano andare in forno; adagiatevi sulla superficie tre fette di pane per ciascun commensale e ricoprite con abbondante gruyère grattugiato; ponete le zuppiere nel forno caldo per circa 10 minuti o il tempo necessario affinché si formi una crosticina dorata sulla superficie della zuppa. Servitela caldissima e…

Bon Appétit..