Étiquette : purè

Purè di Sedano Rapa

Un contorno sfizioso ed molto delicato per accompagnare tutti i tipi di carne, molto facile da preparare e gustosissimo! buon appetito Virginie.

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Ingredienti per 4:

  • 1 sedano rapa (circa 500gr);
  • 250 gr di patate;
  • 20 gr di burro;
  • un po di panna fresca;
  • sale, noce moscata.

Preparazione a modo mio:

Sbuccio le patate ed il sedano rapa che faccio a pezzi regolari e poi lesso in acqua salata. Appena cotti li passo nello schiacciapatate, rimetto la padella sul fuoco e condisco con sale, un pizzico di noce moscata, burro ed un po’ di panna fresca. Io l’ho servito nelle cocotte ed ho fatto un figurone!

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Patate ‘Duchesse’

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Ingredienti:

  • 500gr di patate per puré;
  • 50 gr di burro;
  • 2 tuorli, 1 uovo;
  • sale, pepe, noce moscata;
  • parmigiano grattugiato.

Preparazione a modo mio:

Metto a lessare le patate in acqua salata, una volta cotte le spelo e le schiaccio con lo schiacciapatate. Le metto in una ciotola, aggiungo il burro a pezzetti, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolo e, a parte sbatto le uova come per una frittata che poi unisco al puré. Amalgamo bene l’impasto fino a renderlo omogeneo e liscio. Con l’aiuto di una sac-a-poche con il beccuccio a stella formo dei piccoli ciuffetti sulla leccarda rivestita di carta da forno. Li spolvero di parmigiano ed inforno a 200° per circa 15 minuti o fino a quando risulteranno ben dorati.

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