7 octobre 2010 | VIRGINIE'S BLOG

Spezzatino di agnello

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di polpa di agnello (si può fare anche con l’agnello tagliato a pezzi oppure con le costolette)
4 spicchi d’aglio in camicia;
1 rametto di rosmarino;
1 mazzetto di maggiorana;
1 dl di vino bianco secco;
1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva;
sale e pepe qb.

Preparazione:

In una padella con un filo d’olio fai rosolare con fiamma vivace i bocconcini di agnello fintantoché gli stessi risulteranno ben colorati. Regola di sale, pepe, aggiungi l’aglio in camicia, il rosmarino e la maggiorana.

Continua e a metà cottura aggiungi il vino bianco, alza la fiamma e lascia sfumare. Copri, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 45 minuti aggiungendo un poco di brodo se si dovesse asciugare troppo.

Lo spezzatino di agnello è buonissimo accompagnato da un purè di patate oppure con delle patate al forno.

7 octobre 201020 décembre 2011

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Anice stellato e Anice verde

L’anice stellato è dotato di proprietà digestive, carminative (favorisce l’espulsione dei gas intestinali). Il suo involucro contiene una essenza ricca di anetolo, che conferisce al frutto il tipico profumo di « anice ». Oltre alle proprietà digestive, l’anice stellato è spesso utilizzato come spezia nella cucina orientale per aromatizare carne e pietanze varie.

L’anice verde ha più o meno le stesse proprietà dell’anice stellato perché contiene anch’esso anetolo e viene, quindi, utilizzato per gli stessi scopi. E’ anche l’ingrediente principale nella produzione di liquori come Sambuca, Pastis, liquori all’anice e diversi tipi di assenzio.

L’infuso di anice verde si prepara mettendo un cucchiaino di semi in una tazza di acqua bollente. Si mantiene in infusione per dieci minuti, si filtra e si beve dopo i pasti.

Masticare dei semi di anice a fine pasto aiuta la digestione e profuma l’alito!

7 octobre 2010

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Indivia belga brasata

Ingredienti per 4 persone:

8 cespi di indivia belga;
30 gr di burro;
10 gr di zucchero;
sale qb.

Preparazione:

Lava e asciuga l’indivia poi, elimina le foglie esterne più dure e taglia ogni cespo metà. Con un coltellino scava il torsolo per eliminare possibilmente la parte amara che successivamente durante la cottura, tenderà ad accentuarsi.

In una padella fai sciogliere il burro e rosola l’indivia a fuoco lento; dopo un paio di minuti aggiungi il sale e lo zucchero e copri con un dito di acqua. Copri e prosegui la cottura per almeno 20 minuti girando le indivie un paio di volte affinché non saranno caramellate ossia saranno di un colore leggermente tendente all’ambrato.