Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di polpa di agnello (si può fare anche con l’agnello tagliato a pezzi oppure con le costolette)
- 4 spicchi d’aglio in camicia;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 mazzetto di maggiorana;
- 1 dl di vino bianco secco;
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva;
- sale e pepe qb.
Preparazione:
In una padella con un filo d’olio fai rosolare con fiamma vivace i bocconcini di agnello fintantoché gli stessi risulteranno ben colorati. Regola di sale, pepe, aggiungi l’aglio in camicia, il rosmarino e la maggiorana.
Continua e a metà cottura aggiungi il vino bianco, alza la fiamma e lascia sfumare. Copri, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 45 minuti aggiungendo un poco di brodo se si dovesse asciugare troppo.
Lo spezzatino di agnello è buonissimo accompagnato da un purè di patate oppure con delle patate al forno.
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