Spezzatino di agnello

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 kg di polpa di agnello (si può fare anche con l’agnello tagliato a pezzi oppure con le costolette)
  • 4 spicchi d’aglio in camicia;
  • 1 rametto di rosmarino;
  • 1 mazzetto di maggiorana;
  • 1 dl di vino bianco secco;
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

In una padella con un filo d’olio fai rosolare con fiamma vivace i bocconcini di agnello fintantoché gli stessi risulteranno ben colorati. Regola di sale,  pepe, aggiungi l’aglio in camicia, il rosmarino e la maggiorana.

Continua e a metà cottura aggiungi il vino bianco, alza la fiamma e lascia sfumare. Copri, abbassa la fiamma e prosegui  la cottura per circa 45 minuti aggiungendo un poco di brodo se si dovesse asciugare troppo.

Lo spezzatino di agnello è buonissimo accompagnato da un purè di patate oppure con delle patate al forno.

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