Vellutata di Topinambur alle Spezie gratinata
Un entrée alla francese avvolgente come un caldo abbraccio, raffinata e semplice da realizzare. Perfetta per una cenetta romantica magari davanti ad un focolare acceso! Adoro i topinambur hanno un sapore particolare, un po’ dolciastro, un misto tra i carciofi e le patate… l’idea di gratinarla in forno mi è venuta per dare una touche [...]
Minestra di Ortiche
Una domenica dopo un bel giro in bici lungo l’argine del torrente mi sono fermata e, mentre osservavo il panorama, mi è venuta in mente questa minestra semplice e povera, ma delicata e ricca grazie a quel gusto selvatico delle ortiche e che ho adorato! Per la raccolta basta prendere le cime che “non” pungono [...]
Zuppa di cipolloti, patate e porro
Ingredienti : 4 cipollotti; 1 porro; 3 patate; burro; sale e pepe; olio d’oliva; semi di papavero; scaglie di parmigiano. Preparazione a modo mio: pulisco e taglio sottilmente i cipollotti, il porro e li faccio appassire in una padella con una noce di burro. Intanto taglio le patate a cubetti che unisco al soffritto, copro [...]
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