Auteur/autrice : virginie

Cavolo Cappuccio Marinato

cappucciomarinato

L’insalata di cappuccio è un contorno fresco e ricco di vitamine; tagliato a julienne e condito con questa deliziosa vinaigrette aromatizzata diventa un alleato per la vostra linea… o per la griglia!!! Buon Appetito.

Ingredienti per 2 persone:

Preparazione a modo mio:

Ho affettato il cavolo cappuccio molto sottilmente e l’ho messo in una insalatiera. A parte ho emulsionato l’olio extravergine di oliva, l’aceto balsamico aromatizzato ed un pizzico di sale e pepe; con questa vinaigrette ho poi condito la julienne di cavolo cappuccio e quindi ho lasciato marinare per circa un’ora in frigorifero… l’ho servito come accompagnamento ad una ottima grigliata di carne.

cappucciomarinato

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Torrioni all’uovo con Pomodorini e Olive Taggiasche

Un po di tempo fa Irene, della Società Agricola Trevi Il Frantoio mi ha contattata per chiedermi se avessi voluto assaggiare i suoi prodotti e creare delle ricette dedicate. Ho avuto modo di assaggiare l’Olio dop Umbria, il condimento aglio e rosmarino, i torrioni all’uovo, ed i paccheri di grano duro. L’olio mi ha veramente affascinata, intenso e profumato con quel giusto amaro che io adoro!

pastapomodorini

Ho cucinato già diverse ricette: Cavolo quanto è buono questo pesto, Risotto con Luppolo Selvatico e Pepe del Bengala, Torrioni con Salamella e Carletti Selvatici … tutte riuscite e tutte molto buone! grazie per questa opportunità e spero di poter trovare i tuoi prodotti anche qui vicino a casa mia.

Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di torrioni all’uovo;
  • 200 gr di pomodorini in conserva;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 2 cucchiai di olive taggiasche snocciolate;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • alcune foglie di basilico fresco;
  • sale, pepe e peperoncino a piacere.

Preparazione a modo mio:

Mentre la pasta cuoce in abbondante acqua salata, in un tegame soffriggo lo spicchio di aglio schiacciato in olio extravergine di oliva. Unisco i pomodorini e le olive taggiasche, aggiusto di sale ed insaporisco con le foglie di basilico ed un pizzico di peperoncino. Proseguo la cottura per circa 15 minuti. Scolo la pasta al dente quindi la faccio saltare insieme al condimento per alcuni minuti. Impiatto i torrioni decorando con delle foglioline di basilico, un giro di olio extravergine di oliva ed una spolverata di pepe nero. Bon appétit!

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Cavolo quanto è buono questo pesto!

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Pesto di cavolo? E che cavolo!!! originalissimo (per me almeno)! Il profumo del cavolo romanesco è intenso (se non puzzolente … ), l’ho rettificato con delle mandorle e rinfrescato con la buccia di limone. Se vi è avanzato un po di cavolo come a me vi consiglio di provare!

Ingredienti per 2:

  • 200 gr di cavolo romano lessato;
  • 20 gr di mandorle;
  • 1 cucchiaio di ricotta;
  • 2 cucchiai di pecorino romano;
  • la buccia di mezzo limone non trattato;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva « Flaminio d.o.p Umbria » 
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Ho messo il cavolo romano lesso ma ancora croccante nel mio frullatore con tutti gli altri ingredienti ed ho frullato fino ad ottenere una crema. Ho scolato i Paccheri che poi ho condito con il mio pesto di cavolo ed una spolverata di peperoncino.

pestocavolo
torta_mering1.JPG pastapestodinoci pestonoci strudelradicchio strudelsalato capretto

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