Spesso ciò che è meglio non è quello che fa stare bene… F.Volo
Auteur/autrice : virginie
Spezzatino di agnello
Ingredienti per 4 persone:
- 1 kg di polpa di agnello (si può fare anche con l’agnello tagliato a pezzi oppure con le costolette)
- 4 spicchi d’aglio in camicia;
- 1 rametto di rosmarino;
- 1 mazzetto di maggiorana;
- 1 dl di vino bianco secco;
- 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva;
- sale e pepe qb.
Preparazione:
In una padella con un filo d’olio fai rosolare con fiamma vivace i bocconcini di agnello fintantoché gli stessi risulteranno ben colorati. Regola di sale, pepe, aggiungi l’aglio in camicia, il rosmarino e la maggiorana.
Continua e a metà cottura aggiungi il vino bianco, alza la fiamma e lascia sfumare. Copri, abbassa la fiamma e prosegui la cottura per circa 45 minuti aggiungendo un poco di brodo se si dovesse asciugare troppo.
Lo spezzatino di agnello è buonissimo accompagnato da un purè di patate oppure con delle patate al forno.
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Anice stellato e Anice verde
L’anice stellato è dotato di proprietà digestive, carminative (favorisce l’espulsione dei gas intestinali). Il suo involucro contiene una essenza ricca di anetolo, che conferisce al frutto il tipico profumo di « anice ». Oltre alle proprietà digestive, l’anice stellato è spesso utilizzato come spezia nella cucina orientale per aromatizare carne e pietanze varie.
L’anice verde ha più o meno le stesse proprietà dell’anice stellato perché contiene anch’esso anetolo e viene, quindi, utilizzato per gli stessi scopi. E’ anche l’ingrediente principale nella produzione di liquori come Sambuca, Pastis, liquori all’anice e diversi tipi di assenzio.
L’infuso di anice verde si prepara mettendo un cucchiaino di semi in una tazza di acqua bollente. Si mantiene in infusione per dieci minuti, si filtra e si beve dopo i pasti.
Masticare dei semi di anice a fine pasto aiuta la digestione e profuma l’alito!
