Auteur/autrice : virginie

Tortino di patate alla Francese

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Ingredienti per 4:

  • 1 kg di patate;
  • 50 g di burro o olio d’oliva;
  • sale, pepe, noce moscata.

Preparazione:

Sbucciate le patate, grattugiatele in una terrina, salate pepate ed unite la noce moscata. Riscaldate la padella con metà burro (oppure con l’olio di oliva), aggiungete le patate, distribuirle bene e premere leggermente per formare un tortino compatto.
Cuocete a fiamma bassa per circa 15 minuti da un lato, dopodiché togliete il tortino usando un piatto oppure un coperchio ed aggiungete il rimanente burro. Rimettete il tortino a cuocere per altri 15 minuti a fiama bassa fino a formare una crosticina dorata.

Potete aggiungere a piacere prezzemolo o cipolla grattugiata  o ancora carote, servite caldo con una bella insalata o con della  carne ai ferri.

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Costolette di agnello al forno

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Ingredienti:

  • costolette di agnello; (almeno tre a persona)

  • rosmarino fresco;

  • spicchi di aglio;

  • sale, pepe nero;

  • olio d’oliva qb.

Preparazione:

In una teglia oleata adagiate le costolette precedentemente salate e pepate, aromatizzatele con il rosmarino fresco e con l’aglio in camicia schiacciato con la parte piatta della lama di un coltello. Irrorate il tutto con olio d’oliva e mettete nel forno caldo per circa 30 minuti.

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Ragù di carne a modo mio

Solitamente lo preparo in grande quantità, che poi metto nel congelatore per averlo pronto quando mi serve.

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Ingredienti:

  • 1 kg di carne macinata mista o a scelta secondo i gusti;

  • 1 cipolla;

  • 1 carota;

  • 1 gambo di sedano;

  • 4 scatole di 400 g di pomodori a pezzettoni o pelati;

  • 1 bicchiere abbondante di vino rosso secco tipo cabernet;

  • 150 g di pancetta affumicata;

  • alloro, rosmarino, salvia qb;

  • olio d’oliva qb;

  • sale, pepe nero, peperoncino.

Preparazione:

Preparate un trito di verdure tagliandole con un coltello o con il mixer, a parte sminuzzate anche la pancetta e quindi fatela rosolare nell’olio d’oliva; quando ben colorata aggiungete il trito di verdure e fate ammorbidire il tutto. Appena il soffritto sarà bene insaporito unite la carne mescolando e fino a quando risulti tutta uniformemente colorata. Bagnate quindi con il vino e lasciate evaporare poi unite i pomodori, salate e pepate e aggiungete le spezie. Portate a bollore e poi abbassate la fiamma lasciando sobollire per circa un ora a pentola coperta.

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