Auteur/autrice : virginie

torta salata di funghi, pancetta, e formaggio

Ingredienti per 4:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 1 bustina di funghi secchi;
  • 3 uova;
  • 150 ml di panna fresca;
  • 100 gr di ricotta;
  • 100 gr di pancetta affumicata;
  • formaggio tipo emmental, fontina o quello che avete in frigo (va bene qualsiasi tipo).

Preparazione:

Mettete in ammollo i funghi in acqua tiepida per 15 minuti e nel frattempo foderate la teglia con la pasta brisé. In una ciotola sbattete le uova con la panna, la ricotta, la pancetta, il formaggio a tocchetti ed i funghi ben strizzati; salate, pepate e versate il tutto sulla brisé. Infornate il tutto a 180° per circa 30 minuti.

Bon Appétit 😆

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Gulash

Ingredienti per 6:

  • 1 kg di manzo per spezzatino tagliata a bocconcini;
  • 300 gr di cipolle;
  • 300gr di pomodori pelati;
  • 1 dado per brodo di carne;
  • 50 gr di burro;
  • 1/2 bicchiere di olio d’oliva;
  • 1 spicchio di aglio;
  • 2 foglie di alloro;
  • 3 patate;
  • un pizzico di cumino;
  • 2 cucchiai di paprica;
  • 2 cucchiai di aceto di vino rosso;
  • sale, pepe qb.

Preparazione:

Sbucciate e tritate le cipolle e fatele rosolare con olio e burro aggiungendo qualche cucchiaio di acqua finché saranno trasparenti; spruzzatele con l’aceto, unite la paprica, poi aggiungete i bocconcini di carne, i pomodori con il loro sugo di conservazione, l’aglio in camicia, l’alloro, il cumino, il dado di carne e un bicchiere di acqua calda. Lasciate cuocere a fuoco basso coperto, mescolando ogni tanto per 2 ore, unite le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, regolate di sale e di pepe e proseguite la cottura per altri 30 minuti, mescolando ogni tanto. Eliminate l’aglio e servite ben caldo.

Bon Appétit 😆

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Risotto au safran comme a Milan

ingrédients pour 4:

  • 250 gr de riz à risotto; (riz au grains ronds, arborio, vialone nano ou carnaroli)
  • 1,5 l de bouillon de viande;
  • 50 gr de beurre;
  • 1oignon haché finement;
  • 1 verre de vin blanc sec;
  • huile d’olive;
  • safran en poudre 1/2 cuil a café, ou encore des filaments ou pistils (2 pincées)
  • 50 gr de parmesan rapé;
  • sel, poivre.

Préparation:

Pour faire un bon risotto, il ne faut pas trop s’éloigner de ses casseroles, et remuer le plus souvent que possible!

Réchauffez le bouillon à feu doux. Dans une casserole à fond épais, faire fondre 25 gr de beurre, ajoutez-y l’oignon haché faire suer à feu doux en mélangeant jusqu’à ce que l’oignon commence a blondir. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il soit translucide. Versez alors le vin blanc sec laissez-le évaporer. Mouillez progressivement a l’aide d’une louche de bouillon chaud, attendez que le bouillon soit absorbé avant d’en ajoutez a nouveau, louche par louche de façon a ce que le riz soit toujours recouvert de bouillon. Après 15 minutes, ajoutez le safran dilué dans un peu de bouillon, remuez soigneusement. Continuez la cuisson encore 5 minutes en ajoutant encore un peu de bouillon si nécessaire, le riz doit être tendre, consistant et crémeux mais non liquide.Retirez la marmite du feu, ajoutez le beurre restant et le parmesan salez, poivrez, mélangez le tout laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Bon Appétit 😆

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