Catégorie : la prima

Sorpresa… oggi nella mia cucina è arrivato il Riso Gallo

risogallo

Volevo ringraziare la ditta Riso Gallo per la bellissima confezione ricevuta oggi. Alla fine dell’anno scorso ho gareggiato nel contest CHICCHIRICCHICHRISTMAS promosso da Riso Gallo con il mio risotto « Pistacchi e Speck ». Alla fine della competizione sono arrivata seconda e questo è stato il mio premio!

All’interno della confezione ho trovato:

  • 1 Conf. da 500 gr di Riso Gallo « Carnaroli » Delle Risaie Lombarde.
  • 1 Conf. da 500 gr di Riso Gallo « Basmati » Taraori maturato 1 anno.
  • 1 Conf. da 500 gr di Riso Gallo « Jasmine » Riso thai profumato.
  • 1 Conf. da 500 gr di Riso Gallo « Venere » Riso nero.
  • 1 Conf. da 500 gr di Riso Gallo « Riz Rouge » Riso rosso della Camargue.
  • 1 Conf. da 500 gr di Riso Gallo « 3 Cereali » Riso, Farro, orzo.
  • 1 « Guida Gallo » 101 risotti dei migliori ristoranti del mondo.

Grazie Riso Gallo

Virginie

 

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Tegole alle Mandorle « tuiles aux Amandes »

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Oggi ho preparato questi dolcetti « tegole alle mandorle » ottimi come accompagnamento per il gelato o semplicemente da degustare per merenda all’ora del tè o con una bella tazza di cioccolata calda! Un ottima idea per presentare uno zabaione decorato con della frutta fresca!

Ingredienti per circa 20 tegole:

  • 2 albumi;
  • 60 gr di zucchero;
  • 60 gr di farina;
  • 30 gr di burro fuso;
  • 10 gr di mandorle a fette per l’impasto;
  • 90 gr di mandorle a fette per la decorazione.

Preparazione a modo mio:
In una ciotola  sbatto gli albumi insieme allo zucchero senza montarli poi unisco la farina un poco per volta amalgamando bene il tutto. Infine verso il burro fuso e le mandorle; mescolo accuratamente e ripongo il tutto in frigorifero per circa un’ora. Accendo il forno a 180°. Sulla teglia leggermente imburrata,  dispongo, aiutandomi con un cucchiaino da caffè, dei mucchietti di pasta. Li allargo con il dorso del cucchiaino formando dei cerchi e avendo cura di distanziarli l’uno da l’altro. Decoro la superficie di ogni cialda con le mandorle quindi inforno per circa 5/6 minuti o fino a che il bordo risulterà di colore ambrato. Appena cotte le stacco dalla teglia aiutandomi con una spatola e le metto,  ancora calde, sopra ad un mattarello facendole aderire in modo che formino delle ‘tuiles’ ricurve (la forma delle tegole). Per gustarle belle croccanti è meglio farle il giorno stesso in cui verranno consumate: la loro fragranza sarà eccellente.

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Tagliolini al nero di seppia con Salmone e Pistacchi

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Oggi avevo voglia di una pasta insolita ed a base di pesce… nel frigo: un trancio di salmone e dei tagliolini al nero di seppia. Cosa abbinarci? ho cercato fra le varie mensole della mia dispensa quando l’occhio mi si ferma sul quel sacchetto: non ne ero convinta (la mia parte razionale non lo riteneva adeguato) ma quei pistacchi m’inspiravano! Il risultato? eccolo qui sotto! A me è piaciuto ed a voi? buon appetito by Virginie.

Ingredienti per 2:

  • 200 gr di tagliolini al nero di seppia freschi;
  • 150 gr di salmone fresco;
  • 30 gr di pistacchi tostati;
  • 1 scalogno;
  • 100 ml di panna da cucina;
  • scorza di limone bio;
  •  3 cucchiai olio extravergine d’oliva « Colle Cavaliere »;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio sottilmente lo scalogno che soffriggo in una padella con un po d’olio, unisco il salmone tagliato a cubetti e lascio insaporire per circa 5 min poi aggiungo la panna e la metà dei pistacchi tostati e pestati quindi regolo di sale e pepe. Lesso i tagliolini e li scolo al dente. Conservo un po di acqua che uso per saltare la pasta con il sughetto. Servo sul piatto, decoro con i rimanenti pistacchi ed un pizzico di buccia di limone.

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