Catégorie : Primi

Tagliatelle in Giallo con Salsiccia Panna e Zafferano

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Oggi ero ispirata dallo zafferano… non volevo un risotto e le tagliatelle mi chiamavano dalla dispensa!!! ho ordinato le idee, aperto il frigo, sbudellato le salsicce e via… e che soddisfazione il risultato!!! provatelo…

Ingredienti per 2 golosi:

  • 200 gr di tagliatelle;
  • 100 gr di salsiccia;
  • 100ml di panna fresca;
  • mezza bustina di zafferano;
  • una spolverata di prezzemolo fresco;
  • parmigiano qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella sufficientemente grande per poi fare saltare le tagliatelle, rosolo la salsiccia (a cui ho tolto il budello) con un filo di olio extravergine di oliva; quando cotta unisco la panna, lo zafferano e regolo di sale e pepe ( attenzione che la salsiccia è saporita). Scaldo dolcemente per qualche minuto. Scolo le tagliatelle al dente che poi faccio saltare insieme al sughetto per alcuni minuti aggiungendo un po di acqua di cottura se necessario. Manteco con il parmigiano una spolverata di prezzemolo e servo subito in tavola.

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Spaghetti al Pesto di Radicchio, Noci e Ricotta Affumicata

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Alla ricerca del pesto perduto…aiuto il frigo piange che mi mangio a pranzo? mmmmmmm vedo il sapore deciso del radicchio rosso ed ascolto la cremosità della ricotta affumicata che escono dal frigorifero… una favola per il palato ed ecco come ho salvato il mio pranzo! Un pesto delizioso da adorare e da preparare in velocità!!!

Ingredienti per 2:

  • 4 foglie di radicchio rosso (solo la parte rossa);
  • 6 noci;
  • 3 cucchiai di ricotta affumicata;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva « Colle Cavaliere »
  • sale, pepe;
  • 2 cubetti di ghiaccio.

Preparazione a modo mio:

Nel mentre si lessavano gli spaghetti in una pentola con abbondante acqua salata, ho frullato nel mixer tutti gli ingredienti avendo l’accortezza di metterci dei cubetti di ghiaccio e fino ad ottenere una crema morbida ed omogenea. Ho scolato gli spaghetti ed in una ciotola li ho conditi con il pesto ed un cucchiaio dell’acqua di cottura et voilà… 10 minuti ed il piatto è pronto!

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Risotto Pere, Gorgonzola e Noci

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Questa mattina mi sono alzata con la gola di mangiarmi un risotto che non avevo mai mangiato e mai cucinato… non sono un amante dell’agrodolce ma stanotte ho sognato un risotto con pere gorgonzola e noci… devo dire che il risultato mi ha sedotta con il suo gusto delicato e raffinato. Quindi andiamo ai fornelli e prepariamo questo delizioso piatto!

Ingredienti per 2 persone:

  • 160 gr di riso Carnaroli;
  • 1/2 pera Williams rossa;
  • 1/2 cipolla;
  • 5 noci;
  • 50 gr di gorgonzola dolce;
  • brodo vegetale ( fatto con sedano, carota, cipolla in 1 litro di acqua salata);
  • 2 cucchiai di parmigiano reggiano;
  • burro qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Taglio la cipolla sottilmente e la lascio soffriggere in un tegame insieme ad un po di burro; quando imbiondita unisco il riso e lo lascio tostare per un paio di minuti. Bagno con il brodo bollente e dopo circa 5 minuti di cottura aggiungo la pera (non sbucciata) tagliata a cubetti e le noci tritate grossolanamente. Quando mancano 5 minuti alla fine della cottura del riso incorporo delicatamente il gorgonzola, infine manteco con una noce di burro il parmigiano ed una generosa spolverata di pepe nero. Servito subito è stato un successo!!!

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