Uova in Cocotte con Foie Gras

Uova e foie gras è uno di quegli abbinamenti che, sensorialmente e gustativamente parlando, ti fanno volare in francia in un tipico ristorantino Parigino. Accompagnato da un buon vino rosso ieri sera sono tornata a casa! Avevo congelato delle fettine di foie gras e mio marito è arrivato a casa con delle uova di anatra rare da trovare (ma non dal mio macellaio) e molto più gustose delle uova di gallina. Ed ecco una ricetta molto chic per una serata molto française!

Ingredienti per 2:

  • 2 cocotte;
  • 2 uova di anatra;
  • 2 fette di foie gras;
  • olio tartufato;
  • qualche scaglia di tartufo se disponibile (io non ne avevo purtroppo);
  • 2 cucchiai di panna fresca;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Metto sul fuoco una padella antiaderente e quando ben calda scotto rapidamente le fettine di foie gras (precedentemente salate e pepate) da una parte e dall’altra quindi lascio raffreddare. Prendo quindi le mie cocotte, leggermente oleate di olio al tartufo, e dispongo le fettine di foie gras, rompo delicatamente le uova al centro di ogni cocotte aggiusto di sale e pepe ed unisco il cucchiaio di panna fresca. Inforno per 15 minuti a 180° finché l’albume si rapprende ma il tuorlo resta fluido; sforno ed aggiungo le scaglie di tartufo. Servo accompagnando con dei crostini di pane ed un ottimo vin rouge!

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