ricette | VIRGINIE'S BLOG

Spaghetti allo sgombro con pomodorini

ingredienti per 2:

200 gr di spaghetti;
10 pomodorini;
125 gr di sgombro al naturale (lo trovo più digeribile);
1 spicchio di aglio;
un cucchiaio di capperi:
prezzemolo;
olio d’oliva;
sale e pepe qb;
un pizzico di peperoncino.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa metto l’acqua per lessare gli spaghetti sul fuoco poi mi accingo a preparare il sugo in una padella larga. Scaldo 4 cucchiai di olio d’oliva e ivi faccio rosolare l’aglio facendo attenzione a non bruciarlo e quando cotto lo elimino; aggiungo i filetti di sgombro sminuzzati e mentre lascio insaporire, taglio i pomodori a pezzetti, li aggiungo al sugo e lascio cuocere per altri 5 minuti, unisco quindi i capperi il peperoncino, regolo di sale e pepe. Quando gli spaghetti sono ancora al dente li scolo ( tengo un pò di acqua di cottura) e li faccio saltare insieme al sugo ed all’acqua di cottura. Spolvero con il prezzemolo et voilà un piatto semplice veloce e molto gustoso da servire in tavola!

11 février 201120 décembre 2011

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tiramusù classico

Ingredienti:

500 gr di mascarpone;
8 uova;
130 gr di zucchero;
savoiardi;
cacao amaro;
caffé ristretto qb;
liquore a piacere tipo amaretto, marsala,

Preparazione a modo mio:

Rompo le uova e separo i tuorli dagli albumi e monto i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungo il mascarpone ed amalgamo bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola monto a neve gli albumi con un pizzico di sale e li aggiungo delicatamente alla crema di mascarpone. Inzuppo velocemente i savoiardi nel caffé che avevo precedentemente preparato e formo un primo strato che poi ricopro con metà della crema, procedo con il secondo strato di savoiardi e lo copro con la crema rimasta. Infine spolvero con abbondante cacao amaro e metto il tutto in frigo fino al giorno dopo o per almeno 8 ore.

10 février 201120 décembre 2011

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Strudel salato con radicchio e salsiccia

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia;
300 gr di radicchio rosso;
2 salsicce;
1 cipolla;
250 gr di ricotta fresca;
1 uovo;
1 bicchiere di vino bianco;
100 gr di grana;
una manciata di pinoli;
semi di sesamo;
sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Pulisco e taglio grossolanamente il radicchio (tengo da parte delle foglie intere per ricoprire il composto prima di chiudere lo strudel), poi faccio appassire la cipolla, precedentemente tritata, in una padella con un goccio di olio d’oliva. Quando ben rosolata aggiungo la salsiccia sminuzzata e faccio cuocere il tutto fino a quando la carne risulterà bene cotta. A questo punto sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, aggiungo il radicchio e faccio cuocere a fiamma alta per qualche minuto in modo tale che il radicchio rimanga croccante.

In una ciotola metto la ricotta, il grana, i pinoli, un pizzico di sale, di pepe ed infine amalgamo con il composto precedentemente preparato; trasferisco l’impasto al centro della pasta sfoglia e lo ricopro con le foglie di radicchio. Arrotolo come uno strudel, spennello con del tuorlo d’uovo quindi decoro con i semi di sesamo ed una spolverata di grana. Inforno il tutto a 190°per 30 minuti o fino a quando lo strudel salato risulterà ben dorato. Per una versione vegetariana potete usare della scamorza affumicata, o del gorgonzola al posto della salsiccia.