Ingredienti:
- 500 gr di mascarpone;
- 8 uova;
- 130 gr di zucchero;
- savoiardi;
- cacao amaro;
- caffé ristretto qb;
- liquore a piacere tipo amaretto, marsala,
Preparazione a modo mio:
Rompo le uova e separo i tuorli dagli albumi e monto i tuorli insieme allo zucchero fino ad ottenere un composto bianco e spumoso; aggiungo il mascarpone ed amalgamo bene il tutto fino ad ottenere una crema liscia. In un’altra ciotola monto a neve gli albumi con un pizzico di sale e li aggiungo delicatamente alla crema di mascarpone. Inzuppo velocemente i savoiardi nel caffé che avevo precedentemente preparato e formo un primo strato che poi ricopro con metà della crema, procedo con il secondo strato di savoiardi e lo copro con la crema rimasta. Infine spolvero con abbondante cacao amaro e metto il tutto in frigo fino al giorno dopo o per almeno 8 ore.
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