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Spaghetti alla Crema di Burrata e Pomodorini Gratinati

Adoro la burrata e, lo ammetto…non ho resistito alla tentazione di prenderla quando ieri l’ho vista al negozio! Di solito la mangio al naturale con una bella fetta di pane tostato ed un filo di olio extravergine di oliva… però oggi volevo sperimentare una pasta così ho provato a mixare la burrata con le mie erbe aromatiche. Ne è nato un piattino delicato ma gustoso, giusto giusto per un pranzetto veloce ma alternativo! Bon appétit.

Ingredienti per 2 persone:

160 gr di spaghetti;
100 gr di burrata;
6 foglie di basilico fresco;
2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
pomodorini gratinati a piacere;
sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa preparo i pomodorini dividendoli a metà e sistemandoli su una teglia con la parte tagliata verso l’alto (io di solito metto la carta da forno ma potete farne a meno). Condisco con un filo di olio extravergine di oliva, un pizzico di sale e peperoncino ed una spolverata di pan grattato e dell’origano. Inforno sotto il grill per 10 minuti o fino quando saranno ben gratinati. Butto gli spaghetti in abbondante acqua salata e preparo la crema per condirli: nel mixer frullo la burrata con il basilico, l’olio extravergine di oliva, un pizzico di sale, 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta quindi frullo il tutto fino ad ottenere una crema omogenea. In una ciotola condisco gli spaghetti con la crema di burrata, i pomodorini gratinati ed una spolverata di pepe nero.

16 septembre 201216 septembre 2012

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Bigoli al Pesto delle 13’45

Al volo e semplice, ecco un pesto salva pranzo! Un amica arriva all’improvviso ed ha tanta voglia di chiacchierare?? Vuoi stupire la suocera con un delizioso piatto fatto in un batter d’occhio?? ecco pronto questo pesto, molto fresco: 10 minuti e tutti a tavola! Buon pranzo! Oopss… dimenticavo: per velocizzare ancora di più la preparazione usate il mixer….!

Ingredienti per 4 persone:

160 gr di bigoli;
20 gr di pistacchi;
20 gr di noci;
5 gr di foglie di basilico fresco;
5 gr di foglie menta fresca;
1 punta di aglio;
15 gr di parmigiano grattugiato;
olio extra vergine di oliva qb;
sale e pepe di tasmania.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa faccio tostare i pistacchi e le noci poi pesto tutti gli ingredienti nel mortaio aggiungendo un po alla volta dell’olio extra vergine di oliva. Alla fine il pesto deve risultare denso e cremoso. A questo punto condisco i bigoli et voilà il pesto è servito! In realtà a me il pesto piace anche non pestato molto ossia lasciato molto grossolano con i pezzi che si possono masticare… è diverso ma sempre molto buono.

7 septembre 20128 septembre 2012

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Cernia al forno con Patate e Pomodorini

La cernia, pesce dalle carni pregiate, è molto buona e si presta a diverse preparazioni. Per quanto mi riguarda io amo cucinare il pesce intero, mantenendo al meglio la consistenza delle carni ed il loro sapore. Ecco come ho preparato un piatto unico e prelibato che soddisferà ogni palato! Bon appétit!

Ingredienti per 4 persone:

1 cernia di circa 1,5 kg;
1 kg di patate;
10 pomodorini;
2 spicchi di aglio;
una manciata di olive nere;
1 cipollotto;
alcune foglie di basilico fresco;
olio extravergine di oliva qb;
un bicchiere di vino bianco secco;
sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa, ancora in pescheria, ho fatto pulire dal mio pescivendolo la cernia facendogli togliere, oltre alle interiora, anche le squame (accuratamente poiché le stesse vi riempiranno la cucina se lo farete da voi). Arrivata a casa ho quindi risciacquato con cura il pesce che poi ho asciugato con carta da cucina e quindi l’ho cosparsa di sale e pepe. Ho Pelato le patate e poi tagliate a fette di circa 1/2 centimetro che poi ho disposto sulla mia leccarda leggermente oleata. Ho aggiustato di sale ed quindi adagiato la cernia sul tappeto di patate. Ho unito i pomodorini, il cipollotto tagliato sottilmente, le olive nere ed infine ho insaporito con l’aglio a fettine ed il basilico spezzettato. Ho bagnato il tutto con del vino bianco secco ed un bicchiere di acqua e poi ho infornato a 170° per circa un’ora bagnando spesso il pesce con l’acqua di cottura.