Buona, colorata e speziata ecco com’era la mia vellutata! La (o il secondo alcuni testi) lemongrass con il suo aroma caratteristico, molto delicato dai sentori di limone, ha dato un sottile profumo orientale a questo piatto. Con l’aiuto di un biberon da cucina ho decorato a pois con della crème fraiche … libidine garantita!! In alternativa provatela con lo yogurt greco! Bon appétit!
Ho servito su un piatto della linea estetico quotidiano di Seletti (disponibili dal 20 febbraio, per un periodo limitato e a prezzo speciale su Dalani.it)
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di carote viole;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 3 steli di lemongrass freschi (solo la parte bianca);
- 1 punta di zenzero;
- 1 punta di curry;
- 2 cucchiai di olio extravergine “Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA”;
- sale qb;
- crème fraiche (panna acida) o yogurt greco qb.
Preparazione a modo mio:
Soffriggo leggermente nell’olio la lemongrass tritata finemente quindi aggiungo le carote mondate e tagliate a rondelle. Lascio insaporire per alcuni minuti poi copro con il brodo bollente salato. Unisco le spezie e cucino a fiamma bassa per circa 30 minuti. A questo punto con il frullatore ad immersione riduco il tutto in una soffice e morbida vellutata. Impiatto è servo con un po’ di crème fraiche alla francese et voilà! Buon appetito da Virginie
