Buona, colorata e speziata ecco com’era la mia vellutata! La (o il secondo alcuni testi) lemongrass con il suo aroma caratteristico, molto delicato dai sentori di limone, ha dato un sottile profumo orientale a questo piatto. Con l’aiuto di un biberon da cucina ho decorato a pois con della crème fraiche … libidine garantita!! In alternativa provatela con lo yogurt greco! Bon appétit!
Ho servito su un piatto della linea estetico quotidiano di Seletti (disponibili dal 20 febbraio, per un periodo limitato e a prezzo speciale su Dalani.it)
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di carote viole;
- 1 litro di brodo vegetale;
- 3 steli di lemongrass freschi (solo la parte bianca);
- 1 punta di zenzero;
- 1 punta di curry;
- 2 cucchiai di olio extravergine “Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA”;
- sale qb;
- crème fraiche (panna acida) o yogurt greco qb.
Preparazione a modo mio:
Soffriggo leggermente nell’olio la lemongrass tritata finemente quindi aggiungo le carote mondate e tagliate a rondelle. Lascio insaporire per alcuni minuti poi copro con il brodo bollente salato. Unisco le spezie e cucino a fiamma bassa per circa 30 minuti. A questo punto con il frullatore ad immersione riduco il tutto in una soffice e morbida vellutata. Impiatto è servo con un po’ di crème fraiche alla francese et voilà! Buon appetito da Virginie
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Eccezionale, si nota la tua bravura in cucina.
Grazie Lorenzo! 🙂
Da quando ho scoperto le carote viola, le mangio più di quelle arancioni 🙂
Devo provare questa vellutata 🙂
Ciao Virginie, la zuppa sembra delizioso, ma in Messico il colore è arancione. Grazie per compartire, saluti dal Messico
🙂
@Jesus G. anche qui in Italia sono arancione, ma ci sono anche gialle, viola e bianche; prova a cercare magari nel passato qualcuno le ha importate anche li. Comunque puoi farlo anche con quelle arancioni: avrà un colore più tradizionale 😉
grazie per la visita.
un abbraccio Virginie
@The Lunch Girls si anche io le adoro, sono molto buone purtroppo non si trovano sempre anche se pare che l’industria si sia accorta di questa varietà! invece il lemongrass è ancora difficoltoso da trovare: alcune volte lo si trova alla metro io normalmente lo acquisto in Austria. Quando provi a farla fammi sapere il risultato, io l’ho veramente adorata tanto che me la sono rifatta alcune volte. Grazie per la visita un abbraccio.
Virginie