Tagliolini alla Trota Salmonata di San Daniele

Una ricetta delicata e coloratissima da preparare in una domenica d’estate! Pochi e semplici ingredienti per un delizioso piattino. Durante l’evento ‘per tutti i gusti – Friuli’ presso lo Sheraton di Malpensa e organizzato da Carlo Vischi … devo ancora raccontarvi della magnifica esperienza … ho avuto modo di provare con mano le caratteristiche organolettiche della trota di San Daniele: la conoscevo già, ma in quel contesto mi son ripromessa di provarla ‘in tante salse’! Ecco quindi che lo scorso sabato ho provato a cucinarla in questo modo e devo dire che il risultato è stato: ” … oltre ad essere esteticamente bella, è anche molto buona …” – parole non mie ma della mia cavia preferita -. Dulcis in fundo, proprio oggi ho saputo che questa ricetta è stata la più votata (a pari merito con un altra mia che pubblicherò a breve) nel concorso #Bigocucinaestate organizzato dal sito www.bigodino.it su instagram e che sarà pubblicata mercoledì 8 agosto sul sito bigodino.it.

Ingredienti per 2/3 persone:

  • 180 gr di tagliolini all’uovo;
  • 1 filetto di trota salmonata agli agrumi di San Daniele (circa 150 gr);
  • 1 spicchio di aglio;
  • mezzo bicchiere di panna fresca;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 1 cucchiaio di uova di trota;
  • 1 cucchiaino di buccia di lime;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella sufficientemente larga faccio imbiondire lo spicchio di aglio nell’olio evo. Taglio il filetto di trota a piccoli pezzi che poi lascio rosolare per qualche minuto. ‘Sfumo’ con la panna fresca, regolo di sale e pepe e lascio addensare il sugo.  Lesso i tagliolini per circa 2 minuti li scolo,  lasciandoli leggermente umidi e poi li faccio saltare insieme al condimento e bagnando con 2 cucchiai di acqua di cottura. A fiamma spenta insaporisco la pasta con le uova di trota e la buccia di lime. Decoro il piatto con una foglia di prezzemolo.

 

Galletto Speziato Lime e Zenzero

Galletto al forno? sì, ma speziato! Non è il solito pollo arrosto al forno, ma il succulento Galletto; in frigo, per caso, ne avevo uno, un paio di lime e un po di fantasia! Adoro lo zenzero che uso volentieri insieme al limone, un pizzico di peperoncino in polvere ed ecco giustificata la genesi del mio galletto speziato! Bon appétit!

Ingredienti per 2:

  • 1 galletto;
  • 2 lime;
  • un pezzetto di zenzero fresco;
  • peperoncino piccante in polvere;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale grosso qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa sciacquo ed asciugo con cura il galletto, quindi salo il suo interno, inserisco il lime che ho bucherellato ed alcuni pezzettini di zenzero fresco. Ho legato le due zampette per evitare che il contenuto fuoriuscisse. Massaggio la pelle con un po’ di olio extravergine di oliva e la cospargo con il peperoncino in polvere ed il sale grosso. Adagio il galletto su una teglia e lo inforno a 190°per circa 45 minuti. A metà cottura ho irrorato il galletto con il succo di lime ed ho proseguito avendo l’accortezza di bagnare spesso l’arrosto con il sugo di cottura.

Crema di Avocado con Gamberi

Un antipasto raffinato e colorato per le vostre tavole estive, veloce da preparare e squisito! Questa crema è ottima per accompagnare crostini di ogni tipo per i vostri aperitivi festivi!

Ingredienti per 2:

  • 1 avocado maturo;
  • 1/4 di cipolla di tropea
  • code di gamberi precedentemente sbollentati;
  • 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva;
  • 2 cucchiaio di succo di lime;
  • alcune foglie di coriandolo fresco;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Frullo la polpa dell’avocado con la cipolla, l’olio extravergine di oliva, il succo di lime ed un pizzico di sale. Ripongo in frigorifero per circa 30 minuti.  Servo in una coppa martini o in bicchierini trasparenti decorando con le code di gamberi, il coriandolo sminuzzato ed una spolverata di pepe.