Ostriche gratinate

Ingredienti per 4 persone:

  • 24 ostriche;
  • 200 gr di burro morbido;
  • 1 mazzetto di prezzemolo;
  • 2 spicchi di aglio;
  • 1 scalogno;
  • sale, e pepe qb;
  • pangrattato;
  • sale grosso qb.

Preparazione:

Preparate un trito con lo scalogno, l’aglio ed il prezzemolo ed aromatizzare il burro che avrete tenuto a temperatura ambiente. Salate pepate e lasciare insaporire il composto. Aprite le ostriche, staccate i molluschi dal loro guscio ed eliminate la loro acqua. Disponete le conchiglie su una teglia ricoperta con abbastanza sale grosso affinché non si rovescino durante la cottura. Distribuite il burro aromatico sui molluschi e spolverate con il pangrattato. Accendete il grill del forno a temperatura massima e gratinate per 5 minuti o fino a quando risulteranno dorate. Servire subito.

Costolette di agnello impanate e fritte

Ingredienti:

  • costolette di agnello (almeno 3 pezzi a persona);

  • 2 uova;

  • 50 g di farina;

  • 100 g di pangrattato;

  • 2 rametti di timo;

  • 1 rametto di rosmarino fresco;

  • olio d’oliva;

  • sale, pepe nero.

Preparazione a modo mio:

Ripulisco bene le ossa delle costolette staccando la carne e togliendo il grasso in eccesso; quindi le infarino leggermente e poi le passo prima nelle uova precedentemente sbattute e poi nel pangrattato aromatizzato con le spezie precedentemente tritate. Scaldo abbondante olio d’oliva in una padella e friggo le costolette per circa 3 minuti per parte (in base allo spessore). Accompagno con un’insalatina o con delle patatine fritte.