Costolette di agnello impanate e fritte

Ingredienti:

• costolette di agnello (almeno 3 pezzi a persona);

• 2 uova;

• 50 g di farina;

• 100 g di pangrattato;

• 2 rametti di timo;

• 1 rametto di rosmarino fresco;

• olio d’oliva;

• sale, pepe nero.

Preparazione a modo mio:

Ripulisco bene le ossa delle costolette staccando la carne e togliendo il grasso in eccesso; quindi le infarino leggermente e poi le passo prima nelle uova precedentemente sbattute e poi nel pangrattato aromatizzato con le spezie precedentemente tritate. Scaldo abbondante olio d’oliva in una padella e friggo le costolette per circa 3 minuti per parte (in base allo spessore). Accompagno con un’insalatina o con delle patatine fritte.