- 200 gr di farina (io ho usato quella auto lievitante);
- 100 gr di olive verdi;
- 100gr di olive nere;
- 100 gr di parmigiano grattugiato;
- 3 uova;
- 10 cl di olio d’oliva;
- 10 cl di latte;
- burro e farina per lo stampo;
- 1 cucchiaino di sale fino;
- ½ cucchiaino di origano.
Preparazione:
Tagliate le olive a rondelle. Distribuite la farina a fontana, versateci al centro l’olio, il latte quindi salate; mescolate accuratamente l’impasto ed aggiungeteci le uova una alla volta amalgamando il tutto accuratamente. Unite il formaggio, le olive e l’origano. Imburrate ed infarinate lo stampo per plum-cake quindi versateci l’impasto. Infornate nel forno preriscaldato a 200° per 40 minuti. Controllate la cottura mediante un coltello: infilatelo nel plum-cake e verificate che la punta sia asciutta. Al termine il cake deve risultare bombato e ben dorato, lasciatelo intiepidire e sformatelo su una griglia.
Lo si può mangiare tiepido con una bella insalata verde oppure freddo per l’aperitivo.
Potete usare gli ingredienti che preferite: l’importante è rispettare l’impasto di base quindi aggiungere/sostituire prosciutto, carciofi, pancetta, mais, verdure cotte… usate solo la vostra fantasia…
Potete decorarlo con semi di papavero, pinoli e/o semi di zucca.
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