Étiquette : parmigiano

Zuppa di cipolloti, patate e porro

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Ingredienti :

  • 4 cipollotti;
  • 1 porro;
  • 3 patate;
  • burro;
  • sale e pepe;
  • olio d’oliva;
  • semi di papavero;
  • scaglie di parmigiano.

Preparazione a modo mio:

pulisco e taglio sottilmente i cipollotti, il porro e li faccio appassire in una padella con una noce di burro. Intanto taglio le patate a cubetti che unisco al soffritto, copro a filo con dell’acqua calda, aggiungo il sale e il pepe e lascio cuocere a fuoco basso fino a quando le patate saranno cotte. Frullo il tutto e aggiungo un po di acqua qualora la crema dovesse risultare troppo densa. Quando pronto servo subito con una spolverata di  semi di papavero, scaglie di parmigiano, un goccio di olio extra vergine di oliva e un crostino di pane ben croccante!

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Rotolo di Spinaci con Praga e Brie

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Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
  • 1 kg di spinaci freschi o surgelati;
  • 200 gr di prosciutto cotto tipo Praga;
  • formaggio brie;
  • parmigiano;
  • 1 uovo;
  • semi di papavero e/o di sesamo per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Metto  gli spinaci in una larga padella con un goccio d’olio, aggiungo il sale e a fiamma vivace li faccio cuocere per circa 5 minuti col coperchio. Una volta cotti gli scolo e li strizzo in modo che non rimanga acqua. Dispongo il prosciutto sulla sfoglia lasciando un po’ di bordo per permettere la chiusura del rotolo, aggiungo gli spinaci, una spolverata di parmigiano ed il brie tagliato a fettine. Arrotolo la sfoglia su se stessa premendo bene i bordi; spennello l’uovo sbattuto la sfoglia e quindi spolvero con con i semi di papavero/sesamo. Inforno a 190° per circa 30 minuti o fino a quando il rotolo risulterà bello dorato.

Et voilà buon appetito!

Potete sostituire gli spinaci con la bieta, e al posto del brie usare la mozzarella.

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Fusilli con pancetta e piselli

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Ingredienti per 2 persone:

  • 200 gr di fusilli;
  • 150 gr di pancetta affumicata o bacon;
  • 80 gr di piselli surgelati;
  • mezza cipolla;
  • 100 ml di panna fresca;
  • parmigiano grattugiato;
  • sale e pepe qb.

Preparazione:

Mentre portate a bollore l’acqua per lessare la pasta, fate rosolare la pancetta in un padellino a parte ed unite la cipolla che avrete affettato sottilmente; fate appassire il composto per 10 minuti mescolando spesso. Aggiungete la panna i piselli, salate e pepate facendo insaporire il tutto per 10 minuti. Scolate la pasta lessata al punto giusto, condite con il sugo appena preparato e spolverate con il parmigiano et voilà. Bon appétit.


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