salsa di fragole | VIRGINIE'S BLOG

Ingredienti per 4 persone:

300 gr di fragole;
200 gr di panna fresca;
7 gr di colla di pesce;
150 gr di zucchero a velo;
qualche goccia di limone.

Preparazione a modo mio:

Frullo le fragole insieme allo zucchero a velo ed a qualche goccia di limone; in acqua fredda metto a bagno la colla di pesce. Dopo per circa 15 min strizzo la colla e la metto a sciogliere in un pentolino con un po di acqua, quindi la aggiungo al frullato di fragole e mescolo tutto accuratamente. Monto la panna a neve ben ferma e la incorporo alle fragole molto delicatamente dal basso verso l’alto; quando ben amalgamato verso il tutto in quattro coppette e pongo in frigo per almeno 3 ore.

Coulis di fragole:

250 gr di fragole;

50 gr di zucchero;

succo di mezzo limone.

In un pentolino metto le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero ed il limone. Faccio cuocere a fiamma bassa mescolando sempre e per circa 10 minuti. Lascio raffreddare e quindi frullo fino ad ottenere una salsina vellutata e liscia. Potete usare questa ricetta con qualsiasi tipo di frutta.

ingredienti per 4 fondant:

80 gr di cioccolato nero o fondente (+4 quadratini);
30 gr di burro;
20 gr di farina;
20 gr di zucchero;
2 uova.

Preparazione a modo mio:

Preriscaldo il forno a 180°. In un pentolino sciolgo il burro insieme alla cioccolata fino ad ottenere una crema liscia. In una ciotola prima sbatto le uova con lo zucchero poi aggiungo la farina ed il cioccolato appena fuso. Imburro 4 stampini riempio inizialmente a metà con il composto appena preparato, inserisco nel mezzo un quadretto di cioccolato, e quindi riempio lo stampino fino a tre quarti. Metto in forno per 8 minuti… et voilà facile e golosissimo! Io l’ho servito con una salsa di fragole molto semplice da realizzare, ma è ottimo anche accompagnato da una crema inglese. Potete inoltre sostituire il quadretto di cioccolato nero con del cioccolato bianco.

Salsa di fragole:

250 gr di fragole;
50 gr di zucchero;
succo di mezzo limone.

In un pentolino metto le fragole tagliate a pezzi, lo zucchero ed il limone. Faccio cuocere a fiamma bassa mescolando sempre e per circa 10 minuti. Lascio raffreddare e quindi frullo fino ad ottenere una salsina vellutata e liscia. Potete usare questa ricetta con qualsiasi tipo di frutta.

Étiquette : salsa di fragole

Mousse di Fragole

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