- 300 gr di fragole;
- 200 gr di panna fresca;
- 7 gr di colla di pesce;
- 150 gr di zucchero a velo;
- qualche goccia di limone.
Preparazione a modo mio:
Frullo le fragole insieme allo zucchero a velo ed a qualche goccia di limone; in acqua fredda metto a bagno la colla di pesce. Dopo per circa 15 min strizzo la colla e la metto a sciogliere in un pentolino con un po di acqua, quindi la aggiungo al frullato di fragole e mescolo tutto accuratamente. Monto la panna a neve ben ferma e la incorporo alle fragole molto delicatamente dal basso verso l’alto; quando ben amalgamato verso il tutto in quattro coppette e pongo in frigo per almeno 3 ore.
Coulis di fragole:
250 gr di fragole;
50 gr di zucchero;
succo di mezzo limone.
In un pentolino metto le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero ed il limone. Faccio cuocere a fiamma bassa mescolando sempre e per circa 10 minuti. Lascio raffreddare e quindi frullo fino ad ottenere una salsina vellutata e liscia. Potete usare questa ricetta con qualsiasi tipo di frutta.
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