Tartare di Cetriolo alla Greca

Volete un antipasto fresco, estivo e molto delicato ma pronto in cinque minuti? Una spolverata di pepe della Tasmania, esotico molto raro ma famoso per le sue note floreali di rosa selvatica ha reso questa tartare profumatissima! Con questo tocco il successo è garantito! Bon appétit Virginie.

Ingredienti per 2 persone:

  • 1 cetriolo;
  • 2 cucchiai di yogurt greco;
  • alcune foglie di menta;
  • sale rosso, pepe di Tasmania.

Preparazione a modo mio:

Riduco a dadolata il cetriolo precedentemente pelato e lo condisco con lo yogurt greco e la menta tritata. Posiziono un coppapasta al centro del piatto, lo riempio con la tartare di cetriolo e comprimo bene; decoro la tartare con il sale rosso e una macinata di pepe della Tasmania. E importante salare la tartare all’ultimo momento altrimenti perdendo la sua acqua di vegetazione  perderebbe la fragranza in bocca.

Tartare di Manzo a modo mio

Eccomi con una ricetta che adoro particolarmente… non sporco ne pentole ne padelle, non consumo gas o corrente e di solito anche poche energie visto che mio marito vuol tagliare la carne! Vi consiglio di servire freddo, il sapore espoloderà in bocca esaltando le caratteristiche di tutti gli ingredienti… magari preparatevi delle fette di pane tostato con del burro magari aromatizzato. Non ci sono limiti alla fantasia. Vi consiglio caldamente di tagliare la carne a coltello: il gusto è veramente diverso!

Ingredienti per 2 persone:

  • 350 gr di carne di manzo;(preferibilmente un taglio magro e tenero andrebbe bene anche il filetto)
  • 2 tuorli;
  • 1 cucchiaio di prezzemolo tritato;
  • 1 cucchiaio di capperi tritati;
  • 1 cucchiaio di scalogno tritato;
  • 2 cucchiai di succo di limone;
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva “Flaminio d.o.p. Umbria”;
  •  1 cucchiaino di senape di Dijon;
  • 1 cucchiaino di worcestershire sauce;
  • alcune gocce di tabasco;
  • un pizzico di piment d’Espellette;
  • sale, pepe del bengala qb.

Preparazione a modo mio:

Di solito mi faccio consigliare dal macellaio per il pezzo di carne da usare, il filetto è perfetto ma esistono alternative altrettanto valide. Io lo preparo rigorosamente a coltello, potrei far macinare direttamente dal macellaio, ma il gusto non è lo stesso e la carne tende a sfibrarsi molto di piu. Innanzi tutto  pulisco da eventuali membrane bianche e poi prima faccio fette di 2-3 millimetri che poi taglio a striscioline ed infine riduco a cubettini. Fatto questo, in una terrina monto leggermente i tuorli con la frusta ed amalgamo gli ingredienti unendo infine la carne appena tagliata. rimetto il tutto in frigo per un oretta e servo in tavola con alcune gocce di aceto balsamico aromatizzato. Questa volta ho accompagnato la mia tartare con una giardiniera davvero speciale prodotta dal mio amico Andre titolare della “Gastronomia Contini” a Cremona …… Buon appetito!

Tartare di Avocado con Gamberi al profumo di Limone

Avocado che delizia! A me piace moltissimo al naturale, nell’insalata ed in crema sui crostini di pane. Ecco uno dei mie antipasti preferiti!!!!. Buon appetito! Virginie

Ingredienti per 2:

  • 1 avocado maturo;
  • 10 gamberi o 4 gamberoni;
  • 1 limone;
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva “Colle Cavaliere”
  • sale, pepe qb

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa cucino i gamberi in acqua bollente per circa 5 minuti, una volta raffreddati li pulisco e li taglio a dadini. In una ciotola preparo un emulsione con olio, sale, pepe e alcune gocce di limone. Sbuccio l’avocado, lo divido a metà e taglio la polpa a dadini. Trasferisco il tutto nella ciotola e mescolo con cura. Presento a modo di tartare sul piatto decorando con alcune foglie di rucola e una bella spolverata di pepe. Potete aggiungere a piacere erba cipollina, o basilico.