Un entrée alla francese avvolgente come un caldo abbraccio, raffinata e semplice da realizzare. Perfetta per una cenetta romantica magari davanti ad un focolare acceso! Adoro i topinambur hanno un sapore particolare, un po’ dolciastro, un misto tra i carciofi e le patate… l’idea di gratinarla in forno mi è venuta per dare una touche francese e renderla festiva! … ma non è necessaria. Buone feste e bon appétit!
Ingredienti per 4 persone:
- 500 g di topinambur;
- 2 patate medie;
- 1 cipolla;
- brodo vegetale;
- Olio extra vergine di oliva “Olio Flaminio D.O.P. UMBRIA”;
- una punta di curry e una punta di noce moscata;
- 100 g di gruviera o Emmental grattugiato;
- sale qb.
Preparazione a modo mio:
Sbuccio i topinambur e le patate, che poi taglio a pezzi di simili dimensioni. Trito la cipolla che faccio appassire in una pentola con olio extravergine di oliva, aggiungo i topinambur e le patate, copro a filo con il brodo caldo, salo e aromatizzo con le spezie. Quindi cuocio a fiamma bassa per 30 minuti. Quando patate e topinambur risulteranno ben cotti, passo il tutto al mixer. Aggiungo poco brodo qualora la vellutata dovesse risultare troppo densa. Verso in 4 pirofile da forno che spolverizzo di formaggio. Gratino in forno sotto il grill fino a quando la superficie della vellutata risulterà ben dorata. Ho servito subito ed era una delizia!
