Risotto all’Arancia Profumato al Rosmarino

Come potete immaginare, io amo i risotti ed amo sperimentare nuove ricette e nuovi colori. L’idea di unire il profumo dell’arancia a quello del rosmarino mi ha incuriosito. E così, mestoli e padelle in mano, ho cucinato questo piatto che alla fine mi ha stupita per la  delicatezza e piacevolezza e per il profumo delizioso che usciva dalla mia cucina!

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso Arborio;
  • mezza cipolla ( piccola);
  • 1 arancia bio;
  • brodo vegetale (preparato al momento con sedano,carota e cipolla in acqua salata);
  • 1 rametto di rosmarino fresco;
  • 4 cucchiai di olio extravergine di oliva;
  • 1 cucchiaio di parmigiano.
  • sale qb.

Preparazione a modo mio:

Per prima cosa ho prelevato la scorza dell’arancia, quindi l’ho tagliata a metà: una parte l’ho pelata a vivo ricavando cosi la polpa che ho tagliato a cubetti mentre ho spremuto l’altra metà. In un tegame ho soffritto la cipolla tritata in olio extravergine di oliva e quando imbiondita ho unito il riso che ho lasciato tostare un attimo. Ho continuato la cottura aggiungendo poco per volta del brodo bollente. A metà cottura ho sfumato con il succo d’arancia rimasto. Infine ho mantecato con la polpa, un po di scorza di arancia il parmigiano ed il rosmarino tritato finemente. Ho servito decorando con scorza d’arancia e rosmarino.