Ingredienti:
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- 2 coste di sedano;
- 2 litri di acqua;
- 1 foglia di alloro;
- 2 chiodi di garofano;
- sale grosso.
Preparazione a modo mio:
Questo brodo è di supporto a tante ricette, molto delicato ed è ideale per risotti, o una base per minestre oppure per bagnare gli spezzatini durante la cottura. Molto più sano (senza glutammato) ed economico del classico dado che si trova in commercio.
Per questa preparazione preferisco di solito usare la pentola a pressione perché la cottura è molto veloce. Pulisco innanzi tutto le verdure, stecco le cipolle con i chiodi di garofano, copro con l’acqua, una presa di sale e l’alloro. Faccio cuocere circa 30 minuti, lascio intiepidire il brodo e lo filtro. Diverse volte, dopo averlo fatto raffreddare, lo conservo in freezer e lo scongelo all’occorrenza!
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