Perché ratatouille in crosta ? Semplicemente perché in questa crosta integrale ci sono tutte le verdure della famosa ratatouille francese! In genere questa quiche si prepara con della ratatouille avanzata, però io ho voluto mantenere l’equilibrio dei sapori e la croccantezza delle verdure che a parere mio perdono durante la cottura. E’ stata davvero una cena veloce e leggera con questa torta allegra e coloratissima! Bon appétit mes amis!
Ingredienti:
- 1 rotolo di pasta sfoglia integrale;
- 1 melanzana piccola;
- 1 zucchina piccola;
- 1 peperone piccolo;
- 2 pomodori di san Marzano;
- 150 gr di formaggio di capra delicato (camoscio d’oro nel mio caso);
- 1 uovo;
- 1 dl di panna fresca;
- alcune foglie di basilico fresco;
- sale, pepe qb.
Preparazione a modo mio:
Ho pulito e tagliato le verdure a fette sottili, Con la pasta sfoglia ho foderato uno stampo e dopo averla bucherellata ho riempito la base in modo armonioso con le fette di melanzane, le rondelle di pomodori, le zucchine il peperone ed il formaggio. In una terrina ho sbattuto l’uovo con la panna, ho salato pepato e versato il composto sulla quiche prima di infornarla a 190° per 30 minuti… Ops! …dimenticavo le foglie di basilico che non devono mai mancare con queste verdure! Per apprezzare questa quiche vi consiglio di lasciarla riposare un po’ in modo tale che i sapori si possano amalgamare al meglio. bon appétit!
