Auteur/autrice : virginie

Pesto Primaverile Rucola e Noci

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Un condimento un sugo da preparare all’instante, fresco e primaverile, adatto a tutti tipi di pasta, lunga e corta, calda o fredda! L’ho usato per condire delle bruschette per l’aperitivo insieme ad una dadolata di pomodoro fresco. Questo pesto è una goduria per il mio palato e spero anche per il vostro.

Ingredienti :

  • 50 gr di rucola;
  • 6 noci;
  • 20 gr di parmigiano;
  • 1 spicchio di aglio (per chi lo ama io si!);
  • mezzo bicchiere di olio extravergine « Colle Cavaliere » ;
  • sale qb.

Preparazione a modo mio:

Nel mio mixer ho tritato la rucola insieme all’aglio e alle noci; ho trasferito il tutto in una ciotola ed ho unito il parmigiano ed il sale. Infine ho aggiunto circa mezzo bicchiere di olio extravergine di oliva a filo e fino ad ottenere una crema… et voilà les jeux sont faits! Condisco la pasta e gnam! Buon appetito.

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Tagliatelle in Giallo con Salsiccia Panna e Zafferano

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Oggi ero ispirata dallo zafferano… non volevo un risotto e le tagliatelle mi chiamavano dalla dispensa!!! ho ordinato le idee, aperto il frigo, sbudellato le salsicce e via… e che soddisfazione il risultato!!! provatelo…

Ingredienti per 2 golosi:

  • 200 gr di tagliatelle;
  • 100 gr di salsiccia;
  • 100ml di panna fresca;
  • mezza bustina di zafferano;
  • una spolverata di prezzemolo fresco;
  • parmigiano qb;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

In una padella sufficientemente grande per poi fare saltare le tagliatelle, rosolo la salsiccia (a cui ho tolto il budello) con un filo di olio extravergine di oliva; quando cotta unisco la panna, lo zafferano e regolo di sale e pepe ( attenzione che la salsiccia è saporita). Scaldo dolcemente per qualche minuto. Scolo le tagliatelle al dente che poi faccio saltare insieme al sughetto per alcuni minuti aggiungendo un po di acqua di cottura se necessario. Manteco con il parmigiano una spolverata di prezzemolo e servo subito in tavola.

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Rana pescatrice al forno con Patate e Pomodorini

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La rana pescatrice, detta anche coda di rospo è un pesce prelibato dalle carne magre che piace tanto anche a i bambini. A un sapore delicatissimo ma gustoso, non ha spine e si presta a ricette raffinate. Buon appetito!

Ingredienti per 2:

  • 4 tranci di rana pescatrice;
  • 2 patate medie;
  • 10 pomodorini;
  • olio extravergine « Colle Cavaliere »;
  •  1 manciata di foglie di basilico fresco;
  • sale, peperoncino qb.

Preparazione a modo mio:
In una teglia da forno unta di olio extravergine di oliva dispongo i tranci di rana pescatrice, le patate tagliate a spicchi e i pomodorini tagliati a metà con le foglie di basilico spezzettate.  Insaporisco con il sale, il peperoncino ed un filo di olio. Inforno il tutto per 30 minuti a 190°. A metà cottura mescolo con delicatezza, bagno con un bicchiere di acqua  calda e proseguo la cottura fino a quando le patate risulteranno cotte. Servo in tavola ben caldo impiattando le patate, i pomodorini  insieme alla coda di rospo.

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