Auteur/autrice : virginie

Risotto alle Cime di Rapa e Salsiccia

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Oggi sono andata a fare la spesa e dal mio macellaio ho visto delle salsicce che sembravano chiamarmi. Avevo comprato dal fruttivendolo delle cime di rapa… e mi son detta: perché non fare un risottino? il risultato è stato fantastico.

Ingredienti per 2:

  • 160 gr di riso Arborio;
  • 150 gr di cime di rapa;
  • 1 salsiccia;
  • 1 scalogno;
  • brodo vegetale;
  • mezzo bicchiere di vino bianco secco;
  • brodo vegetale;
  • olio extravergine di oliva qb;
  • sale, pepe qb;
  • 25 gr di parmigiano reggiano.

Preparazione a modo mio:

In un tegame soffriggo, in poco olio extravergine di oliva, lo scalogno tritato; dopo qualche minuto unisco la salsiccia sbriciolata e lascio rosolare a fiamma vivace. Sfumo con il vino bianco e quando evaporato unisco le cime di rapa mondate e tagliate grossolanamente. Regolo di sale e quando le cime di rapa sono leggermente appassite aggiungo il riso quindi continuo la cottura bagnando con il brodo bollente. Infine manteco il riso con il parmigiano un giro di olio extra vergine di oliva ed una generosa spolverata di pepe.

 

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Sablés al Parmigiano e Senape per Aperitivi Festivi

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Biscotti salati? facilissimi e veloci da fare? Eccoli!!! saranno perfetti per i vostri aperitivi! Deliziosi salatini al parmigiano aromatizzati alla senape … bocconcini gustosissimi e molto chic! Un perfetto finger food casalingo.

Ingredienti:

  • 120 gr di farina;
  • 80 gr di burro;
  • 100 gr di parmigiano grattugiato ;
  • 1 cucchiaio di senape forte o a scelta;
  • 1 cucchiaio di semi di senape oppure semi di papavero;

Preparazione a modo mio:

In una ciotola mescolo insieme tutti gli ingredienti, impasto fino ad ottenere una frolla che poi ripongo in frigo per circa 1 ora avvolta nella pellicola. Passato questo tempo preriscaldo il forno a 180°, stendo la frolla su una superficie infarinata (circa mezzo centimetro) e ritaglio i biscotti che poi dispongo su una placca ricoperta da carta da forno. Cuocio per circa 10/12 minuti o fino a quando i sablés risulteranno leggermente dorati. Li lascio intiepidire sulla teglia per circa 5 min e poi metto a raffreddare su una gratella per dolci. Attenzione, per la cottura non fate dorare eccessivamente i biscotti, perché se cotto troppo il parmigiano diventa amaro.

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Potage Parmentier

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Potage Parmentier ovvero una vellutata di porri e patate rivisitata a modo mio, un potage di quelli che si fanno desiderare… da assaporare! Pochi ingredienti, sani e gustosi come si faceva un tempo, questa vellutata è ottima per lasciarsi alle spalle questo freddo inverno!

Ingredienti per 4:

  • 500 gr di pommes de terre oups, patate e meglio se farinose;
  • 2 porri, solo la parte bianca;
  •  brodo di carne;
  • 25 gr di burro;
  • 100 ml di panna fresca;
  • sale qb.

Preparazione a modo mio:
Dopo avere mondato i porri li taglio a rondelle e, da buona francese… li faccio appassire nel burro in una pentola. Dopo qualche minuto unisco le patate sbucciate e tagliate a pezzetti, copro a filo con il brodo, salo e lascio cuocere il tutto a fuoco moderato coperto e per mezz’ora. Infine frullo il tutto con il mixer ad immersione ed aggiungo, il tocco finale a mio dire indispensabile, la panna fresca … che sublimerà questo potage! Bon appétit mes amis.

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