Auteur/autrice : virginie

Ladric di mont

radicdimonte

Ingredienti:

  • 1  kg di radicchio di bosco;
  • 1 lt di vino bianco;
  • 5 dl di aceto bianco;
  • 1/2 stecca di cannella;
  • 5 chiodi di garofano;
  • 5 bacche di ginepro;
  • 5 grani di pepe;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale grosso.

Procedimento:

In una pentola portare ad ebollizione il vino e l’aceto con il sale e le spezie, immergetevi quindi i germogli ben mondati e,  appena riprende il bollore, scolateli e poneteli ad asciugare in un panno per 12 ore.

Sistemateli  in un vaso a chiusura ermetica e ricopriteli con l’olio, conservateli in frigorifero.

ricetta del « Checo »

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Quiche di verdure

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisée;
  • 2 zucchine;
  • 1 carota;
  • 100 gr di piselli;
  • 1 peperone;
  • 3 uova;
  • 120 gr di prosciutto cotto tagliato a cubetti;
  • 250 gr di ricotta;
  • 50 gr di pecorino grattuggiato;
  • olio d’oliva;
  • sale, pepe, erbe aromatiche a scelta (prezzemolo, origano, timo etc…).

Preparazione:

Mondate le verdure e tagliatele a cubetti. Rosolatele in una padella con un po d’olio quindi salate e pepate. Sbattete le uova, unitevi il formaggio grattuggiato, la ricotta, il prosciutto e con le vostre erbe aromatiche preferite. Foderate una stampo con la pasta brisée, versateci il composto appena preparato ed infornate a 180° per40 minuti.

buon Appetito!


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Capesante allo zafferano

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Ingredienti per 2 persone.

  • 4 capesante ;
  • ½ scalogno;
  • vino bianco secco;
  • burro qb;
  • sale, pepe;
  • 2 cucchiai di panna fresca;
  • 1 punta di zafferano.

Preparazione:

scaldate una noce di burro e soffriggeteci lo scalogno tritato senza farlo colorire troppo. Aggiungete le capesante ben pulite e fatele insaporire, quindi sfumate col vino bianco e fate evaporare; salate e pepate. Nel frattempo sciogliete lo zafferano nella panna e quindi aggiungetela alla preparazione,  lasciate insaporire per qualche minuto e quindi servite ben caldo.


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