L’altra sera siamo andati all’Auchan a fare la spesa, e li ho finalmente trovato le famose puntarelle (sono i germogli della catalogna) in confezione già pulite solo da tagliare. Non avevo altra scelta: le ho comprate! ne avevo proprio gola!
Ingredienti:
- 1 mazzo di puntarelle;
- una manciata di olive taggiasche;
- un paio di pomodori secchi;
- 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva « colle cavaliere«
- 1 cucchiaio di aceto di mele;
- sale, pepe qb.
Preparazione a modo mio:
Per prima cosa bisogna tagliare sottilmente e a strisce lunghe i germogli; poi li metto in una ciotola con acqua fredda e limone e li lascio in ammollo in frigo per circa un’oretta. (facendo così assumeranno la tipica arricciatura) Li scolo bene e li condisco con le olive, i pomodori secchi tagliati a strisce ed una emulsione fatta con olio, aceto sale e pepe qb. Lascio riposare per una mezzoretta prima di degustarle. Un ottimo contorno croccante ed alternativo.
