Catégorie : la prima

Mousse di Fragole

moussedifragole
Ingredienti per 4 persone:

  • 300 gr di fragole;
  • 200 gr di panna fresca;
  • 7 gr di colla di pesce;
  • 150 gr di zucchero a velo;
  • qualche goccia di limone.

Preparazione a modo mio:

Frullo le fragole insieme allo zucchero a velo ed a qualche goccia di limone; in acqua fredda metto a bagno la colla di pesce. Dopo  per circa 15 min strizzo la colla e la metto a sciogliere in un pentolino con un po di acqua, quindi la aggiungo al frullato di fragole e mescolo tutto accuratamente. Monto la panna a neve ben ferma e la incorporo alle fragole molto delicatamente dal basso verso l’alto; quando ben amalgamato verso il tutto in quattro coppette e pongo in frigo per almeno 3 ore. 

Coulis di fragole:

250 gr di fragole;

50 gr di zucchero;

succo di mezzo limone.

In un pentolino metto le fragole tagliate a pezzetti, lo zucchero ed il limone. Faccio cuocere a fiamma bassa mescolando sempre e per circa 10 minuti. Lascio raffreddare e quindi  frullo fino ad ottenere una salsina vellutata e liscia. Potete usare questa ricetta con qualsiasi tipo di frutta.


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Pensiero del giorno

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Non aspettare di finire l’università,
di innamorarti,
di trovare lavoro,
di sposart…i,
di avere figli,
di vederli sistemati,
di perdere quei dieci chili,
che arrivi il venerdì sera o la domenica mattina,
la primavera,
l’estate,
l’autunno o l’inverno.

Non c’è momento migliore di questo per essere felice.
La felicità è un percorso, non una destinazione.
Lavora come se non avessi bisogno di denaro,
ama come se non ti avessero mai ferito
e balla, come se non ti vedesse nessuno.
Ricordati che la pelle avvizzisce,
i capelli diventano bianchi e i giorni diventano anni.
Ma l’importante non cambia:
la tua forza e la tua convinzione non hanno età.
Il tuo spirito è il piumino che tira via qualsiasi ragnatela.
Dietro ogni traguardo c’è una nuova partenza.
Dietro ogni risultato c’è un’altra sfida.
Finché sei vivo, sentiti vivo.

Vai avanti, anche quando tutti si aspettano che lasci perdere.

(Madre Teresa di Calcutta)

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Sgombri farciti al forno

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Ingredienti per 2:

  • 2 sgombri;
  • 1 spicchio d’aglio;
  • 80 gr di pangrattato;
  • 1 ciuffo di prezzemolo;
  • 1 cucchiaio di pecorino o parmigiano grattugiato;
  • sale, pepe;
  • olio extravergine;
  • 2 fette di limone.

Preparazione a modo mio:
Pulisco gli sgombri e gli asciugo (nonostante molte volte deleghi la pulizia al pescivendolo preferisco comunque perfezionare la pulizia del pesce a casa e sopratutto vi consiglio di pulire bene bene dal sangue che da quel gusto amaro e spiacevole). Preparo quindi il ripieno amalgamando la mollica di pane con il pecorino, un trito di aglio e prezzemolo, una presa di sale, poco pepe ed infine ammorbidisco il composto con l’olio d’oliva. Il ripieno deve essere compatto. Riempio gli sgombri e li adagio su una teglia da forno precedentemente unta con un po di olio d’oliva, metto le fette di limone sopra al pesce ed inforno a 180° per circa mezz’ora. 

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