Ingredienti per 2:
- 2 sgombri;
- 1 spicchio d’aglio;
- 80 gr di pangrattato;
- 1 ciuffo di prezzemolo;
- 1 cucchiaio di pecorino o parmigiano grattugiato;
- sale, pepe;
- olio extravergine;
- 2 fette di limone.
Preparazione a modo mio:
Pulisco gli sgombri e gli asciugo (nonostante molte volte deleghi la pulizia al pescivendolo preferisco comunque perfezionare la pulizia del pesce a casa e sopratutto vi consiglio di pulire bene bene dal sangue che da quel gusto amaro e spiacevole). Preparo quindi il ripieno amalgamando la mollica di pane con il pecorino, un trito di aglio e prezzemolo, una presa di sale, poco pepe ed infine ammorbidisco il composto con l’olio d’oliva. Il ripieno deve essere compatto. Riempio gli sgombri e li adagio su una teglia da forno precedentemente unta con un po di olio d’oliva, metto le fette di limone sopra al pesce ed inforno a 180° per circa mezz’ora.
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