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Fusilli con Pomodorini, Rucola e Olive Taggiasche

fusillioliverucola
Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fusilli;

15 pomodorini datterino tagliati a cubetti;

3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate;

un ciuffo di rucola;

olio extra vergine di oliva;

sale e pepe;

scaglie di parmigiano.

Preparazione a modo mio:

premessa: l’altro giorno verso mezzogiorno venivo assalita (come ogni giorno) dalla fame… purtroppo la dispensa era ridotta dopo un mese di assenza da casa, ho aperto il frigo … il vuoto! disperata giro la testa e con la coda dell’occhio intravedo un barattolo di olive taggiasche e dei pomodorini… tra le mani stringevo una busta di rucola… quattro conti e un colpo di fame et voilà!!! un piatto che ha stupito pure me per il gusto e la semplicità!

Mentre i fusilli si lessavano nell’acqua salata e bollente, in una padella larga facevo scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme hai pomodorini ed alle olive taggiasche che poi ho aggiustato di sale e pepe. Cotti i fusilli li ho fatti saltare nella padella col sughetto di olive e pomodorini, ho aggiunto la rucola ed infine ho decorato il piatto con le scaglie di parmigiano.Un piatto velocissimo e sopratutto saporito e buonissimo!!!!


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Risotto al Castelmagno

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Ingredienti (per 2):

  • 175 gr di riso;
  • 1/2 cipolla;
  • brodo vegetale qb;
  • burro;
  • 60 gr di Castelmagno;
  • sale, pepe.

Preparazione a modo mio: Dopo aver tritato la cipolla la faccio soffriggere nel burro fino a che risulti trasparente. A questo punto verso il riso e lo faccio tostare per qualche minuto e quindi aggiungo un mestolo di brodo; continuo ad aggiungerne fino a che il riso sarà pronto. A cottura ultimata tolgo la padella dal fuoco e manteco il riso con il Castelmagno grattuggiato ed il burro. Servo subito con sopra delle scaglie di Castelmagno ed una spolverata di pepe appena macinato.

nota: Il Castelmagno è un formaggio di origine molto antica, la sua produzione è documentata a partire dal 1277 ma con ogni probabilità le sue origini risalgono a molto tempo prima.
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marzio3 Comments

Costolette di capretto

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Ingredienti:

  • 1 Carrè di capretto; (Può essere cucinato intero arrosto oppure tagliato a fette per ottenere le costolette cucinate poi al forno o in padella).
  • 2 rametti di rosmarino;
  • 6 spicchi di aglio;
  • 1 bicchiere vino bianco;
  • olio extra vergine di oliva;
  • burro;
  • sale e pepe.
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Preparazione a modo mio:

premessa: il mio carrè era stato suddiviso in pezzi composti da due costate dal mio macellaio di fiducia

In una larga padella, faccio sciogliere il burro e l’olio extra vergine di oliva. Faccio rosolare a fiamma vivace le costolette fino a quando saranno ben dorate, aggiungo il rosmarino e l’aglio in camicia;  sfumo con il vino bianco, faccio evaporare e quindi abbasso la fiamma. A questo punto regolo sale e pepe poi copro e faccio cuocere per circa 30 minuti rigirandole spesso.

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