Ingredienti:
- 1 kg di radicchio di bosco;
- 1 lt di vino bianco;
- 5 dl di aceto bianco;
- 1/2 stecca di cannella;
- 5 chiodi di garofano;
- 5 bacche di ginepro;
- 5 grani di pepe;
- olio extra vergine di oliva;
- sale grosso.
Procedimento:
In una pentola portare ad ebollizione il vino e l’aceto con il sale e le spezie, immergetevi quindi i germogli ben mondati e, appena riprende il bollore, scolateli e poneteli ad asciugare in un panno per 12 ore.
Sistemateli in un vaso a chiusura ermetica e ricopriteli con l’olio, conservateli in frigorifero.
ricetta del « Checo »
