Torta salata con Feta Melanzane e Pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 1 melanzana;
  • 15 pomodorini ciliegini;
  • 150 gr di feta greca o formaggio di capra;
  • 50 gr di olive nere snocciolate;
  • 3 uova;
  • 20 cl di panna fresca;
  • 2 cucchiai di aceto balsamico;
  • 1 spicchio di aglio;
  • alcune foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva magari Colle Cavaliere;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Mentre preriscaldo il forno a 200° preparo una vinaigrette con olio e aceto balsamico che poi aromatizzo con l’aglio tritato. Taglio le melanzane a fette e le spennello con la vinaigrette quindi le faccio arrostire sulla piastra per 4 minuti. Taglio i pomodorini a metà ed  il formaggio a dadini; sbatto le uova con la panna ed il basilico spezzettato poi condisco con sale e pepe. Fodero lo stampo con la pasta brisé poi dispongo le melanzane, i pomodorini, le olive ed il formaggio; infine unisco le uova sbattute con la panna. Inforno per 30 minuti oppure fino a quando risulterà cotto a puntino. Buon Appetito !!!

Melanzane Perline al forno

Ingredienti:

  • melanzane perline, ( si tratta di un tipo di melanzana – Solanum melongena – particolarmente buona);
  • alcune foglie di basilico;
  • 2 spicchi di aglio;
  • olio extra vergine di oliva;
  • sale,pepe.

Preparazione a modo mio:

Pulisco le melanzane a cui taglio il picciolo e quindi le metto in una teglia da forno. Unisco l’olio extra vergine di oliva, l’aglio a pezzi, le foglie di basilico, il sale ed il pepe. Inforno le melanzane per 15 minuti a 180°. Ed ecco pronto un contorno veloce e gustosissimo!

NB: io ho provato a farle in questo modo dietro suggerimento del mio negoziante di fiducia e vi assicuro che, per questo tipo di melanzana oblunga, il risultato è eccezionale… se le trovate provate e non vi pentirete!

 

 

Rotolo con Praga melanzane e scamorza

Siccome mi era avanzato un rotolo di pasta sfoglia che a giorni scadeva, ho improvvisato un’altro rotolo sfizioso!

Ingredienti:

  • 1 rotolo di pasta sfoglia;
  • 200 gr di prosciutto tipo praga;
  • 2 melanzane;
  • 200 gr di scamorza affumicata;
  • 1 uovo;
  • semi di sesamo per la decorazione.

Preparazione a modo mio:

Dopo aver pulito e tagliato a fette le melanzane le ho fatto grigliare sulla piastra. Ho quindi disposto il prosciutto sulla sfoglia lasciando un po’ di bordo per permettere la chiusura del rotolo; infine ho aggiunto le melanzane e la scamorza che avevo affettato sottilmente. Arrotolata la sfoglia su se stessa e fissata premendo bene i bordi ho spennellato con l’uovo sbattuto e quindi spolverato con con i semi di papavero e di sesamo. La cottura a 190° dura circa 30 minuti,  comunque quando il rotolo risulterà bello dorato sarà cotto.