Torta salata con Feta Melanzane e Pomodorini

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 rotolo di pasta brisé;
  • 1 melanzana;
  • 15 pomodorini ciliegini;
  • 150 gr di feta greca o formaggio di capra;
  • 50 gr di olive nere snocciolate;
  • 3 uova;
  • 20 cl di panna fresca;
  • 2 cucchiai di aceto balsamico;
  • 1 spicchio di aglio;
  • alcune foglie di basilico fresco
  • 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva magari Colle Cavaliere;
  • sale, pepe qb.

Preparazione a modo mio:

Mentre preriscaldo il forno a 200° preparo una vinaigrette con olio e aceto balsamico che poi aromatizzo con l’aglio tritato. Taglio le melanzane a fette e le spennello con la vinaigrette quindi le faccio arrostire sulla piastra per 4 minuti. Taglio i pomodorini a metà ed  il formaggio a dadini; sbatto le uova con la panna ed il basilico spezzettato poi condisco con sale e pepe. Fodero lo stampo con la pasta brisé poi dispongo le melanzane, i pomodorini, le olive ed il formaggio; infine unisco le uova sbattute con la panna. Inforno per 30 minuti oppure fino a quando risulterà cotto a puntino. Buon Appetito !!!

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