olive taggiasche | VIRGINIE'S BLOG

Fusilli con Pomodorini, Rucola e Olive Taggiasche

Ingredienti per 2 persone:

200 gr di fusilli;

15 pomodorini datterino tagliati a cubetti;

3 cucchiai di olive taggiasche snocciolate;

un ciuffo di rucola;

olio extra vergine di oliva;

sale e pepe;

scaglie di parmigiano.

Preparazione a modo mio:

premessa: l’altro giorno verso mezzogiorno venivo assalita (come ogni giorno) dalla fame… purtroppo la dispensa era ridotta dopo un mese di assenza da casa, ho aperto il frigo … il vuoto! disperata giro la testa e con la coda dell’occhio intravedo un barattolo di olive taggiasche e dei pomodorini… tra le mani stringevo una busta di rucola… quattro conti e un colpo di fame et voilà!!! un piatto che ha stupito pure me per il gusto e la semplicità!

Mentre i fusilli si lessavano nell’acqua salata e bollente, in una padella larga facevo scaldare 3 cucchiai di olio extra vergine di oliva insieme hai pomodorini ed alle olive taggiasche che poi ho aggiustato di sale e pepe. Cotti i fusilli li ho fatti saltare nella padella col sughetto di olive e pomodorini, ho aggiunto la rucola ed infine ho decorato il piatto con le scaglie di parmigiano.Un piatto velocissimo e sopratutto saporito e buonissimo!!!!

4 mai 20114 mai 2011

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Coda di Rospo con olive Taggiasche e Pomodorini

Ingredienti per 4:

1 coda di rospo di circa 1 kg;
1 scalogno;
2 spicchi di aglio;
100 gr di olive taggiasche;
10 pomodorini;
farina;
1 bicchiere di vino bianco secco;
prezzemolo;
sale, pepe, peperoncino;
olio extra vergine di oliva.

Preparazione a modo mio:

Taglio a tranci la coda di rospo dopo averla pulita e privata della pelle. Infarino i tranci e li faccio dorare leggermente in una padella con l’olio extra vergine di oliva. Nel frattempo trito lo scalogno e l’aglio quindi li aggiungo subito alla preparazione. Sfumo con il vino bianco e lascio evaporare, regolo di sale, pepe ed aggiungo il peperoncino, quindi abbasso la fiamma e lascio cuocere per circa 15 minuti a pentola coperta. Intanto pulisco i pomodorini, li taglio a metà e li privo dei semini. Trascorsi i 15 minuti di cottura aggiungo le olive taggiasche ed i pomodorini quindi faccio insaporire il tutto per altri 5 minuti. Servo subito con una bella spolverata di prezzemolo.

Vi consiglio di abbinare al piatto del vino bianco secco; la cosa migliore sarebbe usare un vino di qualità per la cottura ed anche per l’accompagnamento se fosse lo stesso l’abbinamento sarebbe perfetto!